[發明專利]一種桃膠食品的制作方法

有效

• 申請號: 201210421888.7
• 申請日: 2012-10-30
• 公開（公告）號: CN103300356A
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 馮紀南;楊德俊;雷華平
• 申請（專利權）人: 馮紀南;楊德俊;雷華平
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種桃膠食品的制作方法。

背景技術

桃膠(又名桃樹膠)是桃樹等薔薇科植物樹干分泌出來的膠質半透明物質。含有多種多糖物質和微量的氨基酸、維生素和礦物質，是一種良好的天然食品原料，本發明以天然桃膠作為主原料，通過泡制將營養物質和調味品浸入天然桃膠中，制作的桃膠食品保留了天然桃膠的營養、形態和顏色。

已有的技術中有關于“一種固體桃膠的制作方法及其產品”的報道，專利公開號：1107495，有關于“桃膠粉的生產工藝”的報道，專利公開號：101148564，有關于“一種桃膠多糖及其提取物、及其制備方法和應用”的報道，專利公開號：102372789，有關于“一種桃膠水解液的脫色方法”的報道，授權公告號?CN?101433309?B，有關于“用桃膠為原料生產L-阿拉伯糖的方法”的報道，專利公開號：102154410A,?有關于“增強免疫功能和提高血相的桃膠液”的報道，專利公開號：1091029。這些技術都是精制或提取桃膠中的部分成分作為食品、醫藥或化工的原料，本發明所生產的桃膠食品則保留了天然桃膠的營養、形態和顏色。同時避免了提取過程中使用的其它化工原料對桃膠食品的不良影響。

發明內容

本發明的目的是提供一種桃膠食品的制作方法。

本發明是這樣實現的，以桃膠為原料，通過清洗、干燥、泡制、整理、包裝、滅菌等工藝，將營養物質和調味品浸入天然桃膠中，制作桃膠食品，具體的工藝步驟如下：

（1）桃膠的清洗

用水沖洗桃膠，除去部分泥沙、樹皮等雜質，再將桃膠浸泡在水中2-10小時，將粘著在桃膠上的雜質清洗干凈；

（2）干燥

將清洗干凈的桃膠干燥至含水量20%以下備用；

（3）浸泡液的制備

????a.浸泡液的配方為：

??????????甜味劑5%-40%、果汁0-40%、香精0-1%、防腐劑0-1%；

?????b.浸泡液的制備方法：

??將甜味劑按5%-40%比例加入水中，加熱，攪拌至甜味劑完全溶解，冷卻至常溫后，分別加入果汁、香精和防腐劑；

（4）泡制

將桃膠按1比0.5至1比2的比例浸泡在浸泡液中進行泡制；

（5）整理

將泡制好的桃膠根據商品需要進行分級整理；

（6）包裝

??將整理后的桃膠食品進行包裝；

（7）滅菌

??將包裝好的桃膠食品加熱至60-75℃，保溫15-40分鐘。

附圖說明

圖1是桃膠食品制作工藝的流程示意圖。

具體實施方式

下面結合具體實施例來進一步詳細說明本發明。

實施例1

（1）桃膠的清洗

用水沖洗桃膠，除去部分泥沙、樹皮等雜質，再將桃膠浸泡在水中2小時，將粘著在桃膠上的雜質清洗干凈；

（2）干燥

將清洗干凈的桃膠干燥至含水量20%備用；

（3）浸泡液的制備

????a.浸泡液的配方為：

??????????蔗糖5%，水蜜桃汁50%、防腐劑1%；

?????b.浸泡液的制備方法：

??將蔗糖按5%比例加入水中，加熱，攪拌至蔗糖劑完全溶解，冷卻至常溫后，分別加入水蜜桃汁50%、防腐劑1%；

（4）泡制

將桃膠按1比0.5的比例浸泡在浸泡液中；

（5）整理

將泡制好的桃膠根據商品需要進行分級整理；

（6）包裝

??將整理后的桃膠食品進行包裝；

（7）滅菌

??將包裝好的桃膠食品加熱至60℃，保溫40分鐘。

實施例2

（1）桃膠的清洗

用水沖洗桃膠，除去部分泥沙、樹皮等雜質，再將桃膠浸泡在水中4小時，將粘著在桃膠上的雜質清洗干凈；

（2）干燥

將清洗干凈的桃膠干燥至含水量20%以下備用；

（3）浸泡液的制備

????a.浸泡液的配方為：

??????????木糖醇10%、芒果汁40%、芒果香精0.03%、防腐劑0.8%；

?????b.浸泡液的制備方法：

??將木糖醇按10%比例加入水中，加熱，攪拌至木糖醇完全溶解，冷卻至常溫后，分別加入芒果汁40%、芒果香精0.03%和防腐劑0.6%；

（4）泡制