[發(fā)明專利]蒸青茉莉花茶的窨制方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210421269.8
• 申請日: 2012-10-29
• 公開（公告）號: CN102934709A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發(fā)明（設計）人: 王院生;馮孝黎;羅玖宏
• 申請（專利權）人: 四川綠昌茗茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 四川省成都市天策商標專利事務所 51213
• 代理人: 伍孝慈

技術領域

本發(fā)明涉及茶的加工技術領域，具體涉及一種新型的茉莉花茶的加工制作方法。?

背景技術

蒸青綠茶具有干茶色澤深綠、茶湯淺綠、茶底青綠、香氣清香品質特征，花茶屬于在加工類茶，而茉莉花茶又是眾多花茶品種中的名品，有“在中國的花茶，可聞春天的氣味”之美譽。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制、使茶葉吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶葉稱為茶坯，一般以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。茉莉花茶具有香氣鮮靈濃郁，泡飲鮮醇爽口等特點，隨著消費者品飲提高，單一的蒸青綠茶和傳統(tǒng)的茉莉花茶已不能滿足消費需求。?

傳統(tǒng)的茉莉花茶窨制大都采用烘青綠茶作為茶坯，窨制后干茶色澤偏黃，茶湯葉偏黃，破換了綠茶原有綠湯綠葉的特征。蒸青茉莉花茶的特點是即最大限度的保留了綠湯綠葉，同時香氣也融合了蒸青綠茶的清香和茉莉花的鮮靈，是一種新型的花茶，豐富現(xiàn)有花茶種類，為消費者提供了更多選擇空間。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術的不足，提供蒸青茉莉花茶的窨制方法。?

為解決上述的技術問題，根據(jù)本發(fā)明的一個方面，本發(fā)明采用以下技術方案：?

一種蒸青茉莉花茶的窨制方法，包括：?

選取茶坯原料和茉莉花原料；?

將茶坯原料和茉莉花原料混合進行窨制；?

將窨制后的茶坯原料和茉莉花原料進行分篩；?

將分篩后的茶坯原料進行干燥，?

將干燥后的茶坯原料進行提花；?

其特征在于：所述將茶坯原料和茉莉花原料混合進行窨制的高度為9cm-11cm，所述窨制的時間為10小時-14小時，所述窨制包括至少兩次。?

優(yōu)選的，所述至少兩次窨制包括第一次窨制和第二次窨制，所述的第一次窨制中茶坯原料和茉莉花原料的重量比為茶:花=100:45,所述的第二次窨制中茶坯原料和茉莉花原料的重量比為茶:花=100:30。?

優(yōu)選的，將分篩后的茶坯原料進行干燥包括至少兩次。?

優(yōu)選的，所述至少兩次干燥包括第一次干燥和第二次干燥，所述第一次干燥為第一次窨制后對茶坯原料的干燥，所述第二次干燥為第二次窨制后對茶坯原料的干燥。?

優(yōu)選的，所述將分篩后的茶坯原料進行干燥溫度為70℃-80℃，所述第一次干燥后茶坯原料的含水量為7%-10%,所述第二次干燥后茶坯原料的含水量5%-7%。?

優(yōu)選的，所述提花過程中茶坯原料和茉莉花原料的重量比為茶:花=100:25，所述提花過程后茶坯原料含水量為7.5%-8%。?

優(yōu)選的，所述茉莉花原料選取的茉莉花開放度為大于或等于80%。?

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是：?

1、采用低堆窨制，低溫干燥，盡可能的保留了茶坯的綠茶綠湯；?

2、使茶坯的清香與茉莉花茶的鮮靈很好結合；?

3、形成了獨特香氣和滋味。?

附圖說明

圖1為本發(fā)明一個實施例的一種蒸青茉莉花茶的窨制方法的方法流程圖。?

具體實施方式

下面以示例方式對本發(fā)明的具體實施方式作進一步闡述。當然下文描述的實施例非窮盡性或限制性的，本領域普通技術人員在閱讀了下文的實施例后，很容易想到各種變化形式。因此下述實施例僅是示例性的。本發(fā)明的保護范圍僅有權利要求來限定。?

實施例1?

如圖1所示一種蒸青茉莉花茶的窨制方法的方法流程圖，包括：選取茶坯原料和茉莉花原料（例如，開放度為80%、開放度為85%、開放度為90%等）101；將茶坯原料和茉莉花原料混合進行第一次窨制102；將窨制后的茶坯原料和茉莉花原料進行分篩103；將分篩后的茶坯原料進行第一次干燥104；將茶坯原料和茉莉花原料混合進行第二次窨制105；將窨制后的茶坯原料和茉莉花原料進行分篩106；將分篩后的茶坯原料進行第二次干燥107；將第二次干燥的茶坯原料提花108。?

根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，所述窨制包括兩次。?

根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，所述干燥包括兩次。?

根據(jù)本發(fā)明的一個實施例，所述選取茶坯原料和茉莉花原料（例如，開放度為80%、開放度為85%、開放度為90%等）101中茶坯采用的早春的一芽二、三葉的茶樹鮮葉為原料，通過蒸青殺青等特殊工藝制作而成的蒸青綠茶，干茶要求挺直光滑，綠潤緊細，香氣清香，湯色杏綠明艷。?