[發明專利]一種海參膠囊及其制備工藝

有效

• 申請號: 201210420811.8
• 申請日: 2012-10-26
• 公開（公告）號: CN102934797A
• 公開（公告）日: 2013-02-20
• 發明（設計）人: 姜玉寶;耿元生;劉柄森
• 申請（專利權）人: 青島佳日隆海洋食品有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/333
• 代理公司: 北京康盛知識產權代理有限公司 11331
• 代理人: 張良

技術領域

本發明涉及一種海參膠囊及其制備工藝。

背景技術

海參屬棘皮動物門海參綱，全世界目前約有海參1100多種，其中40種左右可供食用；我國約有海參140余種，其中有大約20種可供食用，10種海參具有較高的商品價值。幾百年前，我國人民就認為海參不僅是一種佳肴，而且還是一種滋補營養品。我國明朝萬歷年間謝肇制著《五雜俎》就有關于海參的記載：“海參，遼東海濱有之，其性溫補，足敵人參，故名海參”。

海參是高營養、高蛋白的動物性保健食品，其營養成分主要為甾醇及三萜醇。近年研究初步證實刺參酸性粘多糖具有抗腫瘤和抗凝血作用，而阿氏輻肛參所含的海參毒素對S180小鼠腫瘤具有抑制作用，此外海參還具有抗關節炎作用，對老人的關節疼痛具有療效。

現有技術的缺陷有：一、傳統海參的加工中，海參粉碎與酶解工藝不完全，從而破壞海參中的營養成分，降低海參的保健功效。二、海參制劑營養成分較單一，配方研究較少，口感與營養價值均較低。

發明內容

本發明提供一種海參膠囊的配方及其制備工藝，作為一種配方膠囊，其既保留了海參中的主要營養成分，又與其他功能保健食品相配伍，配方合理，工藝穩定，且保健效果突出，有確切的降血脂、血糖和血壓作用，其中降血脂作用尤為突出。

技術方案如下：

本發明的海參膠囊，由海參、銀杏、刺五加葉、杜仲葉、山楂、大棗、枸杞、羅漢果、葡萄糖酸鈣和維生素C構成，其中海參500-1000份，銀杏50-100份，沙棘葉50-80份，荷葉50-80份，山楂50-80份，大棗50-80份，枸杞50-80份，羅漢果10-20份，葡萄糖酸鈣50-80份，維生素C50-80份。

海參膠囊的制備工藝為：

1、原料凈化：將驗收合格的鮮活海參，沿腹部從頭至尾全剖開，去除內臟，將雜質清洗干凈。

2、真空冷凍干燥：將清洗干凈的海參進行冷凍干燥，冷凍溫度為-20～-25℃，真空度為5-15Pa，快速冷凍2-3h，凍干最終溫度60-70℃。

3、粗粉碎：將冷凍干燥后的海參放入粉碎機，粉碎10-30min，過60目篩，得到粗海參粉。

4、超微粉碎：先將海參粗粉通過氣流粉碎機進行超微粉碎，時間2-3h，得到超微海參粉；然后將超微海參粉通過高速剪切超細粉碎機進行納米化粉碎，粉碎時間為3-5h。

5、微波輔助酶解：加純凈水，使海參粉與水以1：5-10質量比溶解，得到海參漿，準確稱量海參重量0.3-0.4%的復合蛋白酶（胃蛋白酶：菠蘿酶=2:1），放入經純凈水清洗干凈的容器內，加入適量的純凈水將復合蛋白酶溶化后，連同海參漿一起放入酶解罐中，在強度為500-1000W的微波環境中靜置1-2min。

6、滅酶：酶解完成后，將酶解液迅速升溫度至90℃滅酶10-30min；完成酶的滅活后，對酶解罐停止加熱，將酶解液迅速冷卻至常溫；酶解罐用純凈水沖洗，沖洗液放入酶解液中。

7、過濾：將降溫后的酶解液先用普通離心機離心20min，過濾，取濾液，低溫超高速離心20min，過濾，濾液備用。

8、脫鹽：將濾液通過納濾以除去鹽分；剩余物進而過100目篩，得到海參提取液。

9、加工輔料調味液：

取2-3年齡的銀杏樹葉片，25℃水漂洗，攤放晾干，25℃、0.1MPa環境內放置4小時，100℃蒸汽殺青5分鐘，室溫冷卻，150℃烘箱烘烤15秒，4℃冷卻，粉碎，過80目篩，得銀杏葉粗粉，將粗粉投入流能磨進行超微粉碎，產物過300目篩，即得銀杏葉粉。

取3年齡的刺五加葉片，25℃水漂洗，攤放晾干，25℃、0.1MPa環境內放置4小時，100℃蒸汽殺青5分鐘，室溫冷卻，150℃烘箱烘烤15秒，4℃冷卻，粉碎，過80目篩，得刺五加葉粗粉，將粗粉投入流能磨進行超微粉碎，產物過300目篩，即得刺五加葉粉。

取10年齡以上的杜仲葉片，25℃水漂洗，攤放晾干，25℃、0.1MPa環境內放置4小時，100℃蒸汽殺青5分鐘，室溫冷卻，20KW、2450MHz條件微波10分鐘，再于150℃烘箱烘烤15秒，4℃冷卻，粉碎，過80目篩，得杜仲葉粗粉，將粗粉投入流能磨進行超微粉碎，產物過300目篩，即得杜仲葉粉。

取山楂，浸泡60min,繼而采用水煎煮法提取，提取3次,加水倍量分別為14倍、12倍和12倍,提取時間分別為3.0h、2.5h和2.5h，合并三次濾液，薄膜干燥法干燥，即得山楂提取物。