[發(fā)明專利]酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210419175.7
• 申請日: 2012-10-29
• 公開（公告）號: CN102894025A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發(fā)明（設計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 上海偉隆機械設備有限公司
• 主分類號: A21C11/00
• 分類號: A21C11/00
• 代理公司: 上海交達專利事務所 31201
• 代理人: 王錫麟;王毓理

技術領域

本發(fā)明涉及的是一種食品機械技術領域的模具，特別是一種酥式月餅餅胚旋轉(zhuǎn)模具。

食品糕點消費市場有很大一部分高端和中端的月餅消費群體，以及廣大的中低端的月餅消費群體，他們樂于消費酥式點心和酥式月餅，特別是消費口感酥脆的多層酥性月餅。在傳統(tǒng)精良的月餅生產(chǎn)工藝中，由于制作工藝復雜和人工制作時手工動作十分精到，制作個人全然憑手感，因此酥式月餅都是手工制作。難以從機械自動化的角度來解決帶餡的酥式月餅的生產(chǎn)問題，其主要原因是因為機械自動化難以解決復雜的制作工藝和模仿復雜的手工動作。

食品機械技術領域的工程技術人員很希望能夠在機械化自動化上提高勞動生產(chǎn)效率有所突破，的確在實現(xiàn)機械化自動化的同時能夠兼顧解決衛(wèi)生條件、降低成本和大幅度提高生產(chǎn)效率，設計出能夠應用在機械自動化生產(chǎn)帶餡的酥式月餅時專用模具，以克服實現(xiàn)機械自動化生產(chǎn)帶餡的酥式月餅的技術難題。

經(jīng)對現(xiàn)有技術文獻的檢索發(fā)現(xiàn)相關文獻記載如下：

1、中國專利名稱為：月餅成型機模具，專利申請?zhí)枮椋?01010160750.7，公開號為：CN101816316A，該項技術自述：月餅成型機模具，涉及一種食品成型模具。提供一種可在月餅軸向表面及周邊均能壓印圖案、自動化程度高、生產(chǎn)效率高、脫模清模便利的月餅成型機模具。設有模座、上模板、活動式側(cè)模板和活動式側(cè)模板傳動件，模座內(nèi)設有餅胚容腔，上模板與活動式側(cè)模板設于模座內(nèi)，活動式側(cè)模板前端朝向餅胚容腔側(cè)邊，活動式側(cè)模板后端與活動式側(cè)模板傳動件聯(lián)動連接，活動式側(cè)模板傳動件固于模座上。

2、中國專利名稱為：一種月餅模具，專利申請?zhí)枮椋?01010299688.X，公開號為：CN102415420A，該項技術自述：本實用新型提供了一種月餅模具，包括手柄、模圈、模體、模底、模底的支撐圈、滑槽、滑桿、支點和拉桿，模圈設置在模體的上部且與模體連為一體，手柄設置在模體的一側(cè)并與模體連為一體，模底設置在模圈的下側(cè)且與模圈相配合，模底的下部固定有與模底連為一體的模底的支撐圈，滑槽固定在模底下部的中間位置，拉桿的中部與支點相連接，拉桿的前端固定連接有滑桿，滑桿與滑槽滑動連接。該項技術在生產(chǎn)月餅時，將包好月餅餡的面坯裝入模圈內(nèi)，壓實成型后，手持手柄將整個月餅模具翻轉(zhuǎn)180度，往上提起拉桿，拉桿在支點的作用(杠桿作用)下將模底向下推出，隨即一個月餅坯就做好了。

3、中國專利名稱為：制作月餅用專用模具，專利申請?zhí)枮椋?01120413206.9，公開號為：CN202286050U，該項技術自述：包括有模座、印花板和模套筒，印花板和模套筒設在模座上，所述印花板上分布有多個用以將制好的月餅與模具分離的氣孔，模座的側(cè)部設有與氣孔相連通的高壓氣輸入管，其特征在于：所述模套筒的下端部的內(nèi)壁上設有環(huán)形凸臺，印花板設在模套筒內(nèi)且支撐在環(huán)形凸臺上，所述模套筒通過螺絲與模座連接。

4、中國專利名稱為：通氣分離式月餅專用模具，專利申請?zhí)枮椋?01120413368.2，公開號為：CN202269328U，該項技術自述：包括有模座、印花板和模套筒，印花板和模套筒設在模座上，其特征在于：所述印花板上分布有多個用以將制好的月餅與模具分離的氣孔，模座的側(cè)部設有與氣孔相連通的高壓氣輸入管，所述模座上設有手柄，高壓氣輸入管從手柄中穿過。所述高壓氣輸入管上且位于手柄的位置設有高壓氣控制閥。

上述四項現(xiàn)有技術文獻中的制作月餅的模具都是用于制作廣式月餅的模具，其作用主要是在廣式月餅上面形成裝飾圖案，以增加美感。其結(jié)構(gòu)都是為了獲得廣式月餅帶有花紋圖案外形的完整形狀，這些模具完全不能用于制作酥式月餅，酥式月餅經(jīng)不起這樣的擠壓就會破皮，甚至破餡。這些模具完全不適用于制作帶餡的酥式月餅，酥式月餅多層面皮都在25-30層，或者30層以上，即使由人工手工制作也必須十分小心，包餡時都是從面皮的外延周邊逐步向收口中心緩慢收攏收口。因此制作現(xiàn)有技術中的月餅模具不適用多層的酥性面皮帶餡酥式月餅的制作。

從對現(xiàn)有技術相關文獻的檢索中，至今為止還有沒有發(fā)現(xiàn)有用于酥式月餅專用模具，特別是用于實施關鍵的第二次包餡(如：蓉餡、芝麻餡、果仁餡、水果餡等餡料)和包餡后的收口工序時的專用模具。現(xiàn)有技術中的自動化生產(chǎn)的水平、程度和能力還遠遠不能滿足全自動化生產(chǎn)的帶餡多層酥性月餅的要求。

發(fā)明內(nèi)容