[發明專利]預防藥酒沉淀的方法

無效

• 申請號: 201210418821.8
• 申請日: 2012-10-26
• 公開（公告）號: CN103789183A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發明（設計）人: 李冠泉
• 申請（專利權）人: 李冠泉
• 主分類號: C12H1/16
• 分類號: C12H1/16;C12H1/048
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

技術領域

本發明涉及藥酒的加工方法，主要涉及一種預防藥酒沉淀的方法。?

背景技術

傳統冷浸法制備藥酒，為減少懸浮物質提高藥酒的澄明度，是將制備好的藥酒靜置約60天及以上，除去沉淀物后制成。運用傳統工藝生產的保健酒，成品藥酒制成時是澄清的，但其非生物穩定性較差，在貯存過程中因溫度、水分、光線、微生物、盛裝容器等因素的影響，易導致發生化學性、物理性或生物學性的變化，以致析出的沉淀物不斷增加，經長時間貯存或溫度變化會引起熱渾濁和冷渾濁現象。熱渾濁是指產品在常溫下經過1年～1年半的貨架期內產生渾濁沉淀，冷渾濁是指產品在冷溫下（0℃以下）產生渾濁沉淀的現象。一般藥酒在低溫時極其易濁，難以保持藥酒的澄明度，使藥酒沉淀、變質、有效性降低，影響使用的效果和安全。?

目前，一般采用添加普通澄清劑的方法來預防沉淀，但這種方法僅僅對短期內的熱渾濁比較有效，長期存放后反而更加產生沉淀，而對冷沉淀基本無效，嚴重影響了產品品質和消費者購買時的視覺效果，使得藥酒的銷量受損。?

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種可減少藥酒中沉淀物析出，提高藥酒穩定性和澄澈度的方法。?

本發明提供的技術方案是一種預防藥酒沉淀的方法，該方法是在配制好的藥酒中通入高壓脈沖電后，再進行超聲波處理，最后進行硅藻土過濾；?

其中，所述的高壓脈沖電的電場強度為5～15kV/cm，脈沖數為1～8個，處理時間為20～30分鐘；?

所述的超聲波處理的頻率為20～30KHz，功率為40～60W，時間為5～15分鐘。?

作為優選，所述高壓脈沖處理溫度為4～20℃。?

作為優選，所述超聲波處理溫度為0～10℃。?

作為優選，所述的硅藻土過濾是指將超聲波處理后的藥酒在-4℃～-8℃下冷凍處理24h～48h后，趁冷用硅藻土過濾器過濾1～3次。?

進一步優選，在藥酒冷凍處理過程中，每間隔1～2小時攪拌一次，每次攪拌30～50min。?

本發明所述的藥酒是有基酒和中藥材組成，所述藥酒的基酒為白酒或黃?酒。?

本發明采用高壓脈沖打斷大締合狀態的液體分子結構鍵，離解成活性很強的單分子或小締合狀態的分子群，從而改變分子的物理結構；同時，高頻振蕩、氧化等作用，加速了酒中醇與醛類物質的氧化和酸化反應，且傳遞均勻，處理時間短，產熱少，對營養成分影響小；超聲波因具有空化和熱效應，產生瞬時高溫高壓，增強香氣物質的活化能和酒中溶解氧的活性，促進藥酒內部的氧化和酯化反應；采用超聲波急高壓脈沖處理結合的方法，可使中藥原料與基酒充分融合、協調，所得的藥酒澄清透明、酒體穩定性好。?

具體實施方式

以下具體實施例對本發明作進一步闡述，但不作為對本發明的限定。?

實施例1?

往配制好的藥酒中通入高壓脈沖電，電場強度為5KV/cm，脈沖數為1個，處理時間為20分鐘，處理溫度為4℃；再進行超聲波處理，超聲波處理的頻率為20kHz，功率為40W，處理溫度為0℃，處理時間為5分鐘；然后在-4℃℃下冷凍處理24h，趁冷用硅藻土過濾器過濾。?

實施例2?

往配制好的藥酒中通入高壓脈沖電，電場強度為15kV/cm，脈沖數為8個，處理時間為30分鐘，處理溫度為20℃；再進行超聲波處理，超聲波處理的頻率為30kHz，功率為60W，處理溫度為10℃，處理時間為15分鐘；然后在-8℃下冷凍處理48h，在藥酒冷凍處理過程中，每間隔2小時攪拌一次，每次攪拌50min，趁冷用硅藻土過濾器過濾3次。?

實施例3?

往配制好的藥酒中通入高壓脈沖電，電場強度為10kV/cm，脈沖數為4個，處理時間為25分鐘，處理溫度為12℃；再進行超聲波處理，超聲波處理的頻率為25kHz，功率為50W，處理溫度為5℃，處理時間為10分鐘；然后在-6℃下冷凍處理36h，在藥酒冷凍處理過程中，每間隔1小時攪拌一次，每次攪拌30min，趁冷用硅藻土過濾器過濾2次。?

實施例4?

往配制好的藥酒中通入高壓脈沖電，電場強度為5kV/cm，脈沖數為8個，處理時間為20分鐘，處理溫度為20℃；再進行超聲波處理，超聲波處理的頻率為20kHz，功率為60W，處理溫度為0℃，處理時間為15分鐘；然后在-4℃下冷凍處理48h，在藥酒冷凍處理過程中，每間隔2小時攪拌一次，每次攪拌50min，趁冷用硅藻土過濾器過濾1次。?

實驗例?