[發(fā)明專利]預(yù)防藥酒沉淀的方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210418821.8
• 申請(qǐng)日: 2012-10-26
• 公開（公告）號(hào): CN103789183A
• 公開（公告）日: 2014-05-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李冠泉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李冠泉
• 主分類號(hào): C12H1/16
• 分類號(hào): C12H1/16;C12H1/048
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及藥酒的加工方法，主要涉及一種預(yù)防藥酒沉淀的方法。?

背景技術(shù)

傳統(tǒng)冷浸法制備藥酒，為減少懸浮物質(zhì)提高藥酒的澄明度，是將制備好的藥酒靜置約60天及以上，除去沉淀物后制成。運(yùn)用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的保健酒，成品藥酒制成時(shí)是澄清的，但其非生物穩(wěn)定性較差，在貯存過程中因溫度、水分、光線、微生物、盛裝容器等因素的影響，易導(dǎo)致發(fā)生化學(xué)性、物理性或生物學(xué)性的變化，以致析出的沉淀物不斷增加，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間貯存或溫度變化會(huì)引起熱渾濁和冷渾濁現(xiàn)象。熱渾濁是指產(chǎn)品在常溫下經(jīng)過1年～1年半的貨架期內(nèi)產(chǎn)生渾濁沉淀，冷渾濁是指產(chǎn)品在冷溫下（0℃以下）產(chǎn)生渾濁沉淀的現(xiàn)象。一般藥酒在低溫時(shí)極其易濁，難以保持藥酒的澄明度，使藥酒沉淀、變質(zhì)、有效性降低，影響使用的效果和安全。?

目前，一般采用添加普通澄清劑的方法來預(yù)防沉淀，但這種方法僅僅對(duì)短期內(nèi)的熱渾濁比較有效，長(zhǎng)期存放后反而更加產(chǎn)生沉淀，而對(duì)冷沉淀基本無效，嚴(yán)重影響了產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)的視覺效果，使得藥酒的銷量受損。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種可減少藥酒中沉淀物析出，提高藥酒穩(wěn)定性和澄澈度的方法。?

本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種預(yù)防藥酒沉淀的方法，該方法是在配制好的藥酒中通入高壓脈沖電后，再進(jìn)行超聲波處理，最后進(jìn)行硅藻土過濾；?

其中，所述的高壓脈沖電的電場(chǎng)強(qiáng)度為5～15kV/cm，脈沖數(shù)為1～8個(gè)，處理時(shí)間為20～30分鐘；?

所述的超聲波處理的頻率為20～30KHz，功率為40～60W，時(shí)間為5～15分鐘。?

作為優(yōu)選，所述高壓脈沖處理溫度為4～20℃。?

作為優(yōu)選，所述超聲波處理溫度為0～10℃。?

作為優(yōu)選，所述的硅藻土過濾是指將超聲波處理后的藥酒在-4℃～-8℃下冷凍處理24h～48h后，趁冷用硅藻土過濾器過濾1～3次。?

進(jìn)一步優(yōu)選，在藥酒冷凍處理過程中，每間隔1～2小時(shí)攪拌一次，每次攪拌30～50min。?

本發(fā)明所述的藥酒是有基酒和中藥材組成，所述藥酒的基酒為白酒或黃?酒。?

本發(fā)明采用高壓脈沖打斷大締合狀態(tài)的液體分子結(jié)構(gòu)鍵，離解成活性很強(qiáng)的單分子或小締合狀態(tài)的分子群，從而改變分子的物理結(jié)構(gòu)；同時(shí)，高頻振蕩、氧化等作用，加速了酒中醇與醛類物質(zhì)的氧化和酸化反應(yīng)，且傳遞均勻，處理時(shí)間短，產(chǎn)熱少，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分影響小；超聲波因具有空化和熱效應(yīng)，產(chǎn)生瞬時(shí)高溫高壓，增強(qiáng)香氣物質(zhì)的活化能和酒中溶解氧的活性，促進(jìn)藥酒內(nèi)部的氧化和酯化反應(yīng)；采用超聲波急高壓脈沖處理結(jié)合的方法，可使中藥原料與基酒充分融合、協(xié)調(diào)，所得的藥酒澄清透明、酒體穩(wěn)定性好。?

具體實(shí)施方式

以下具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但不作為對(duì)本發(fā)明的限定。?

實(shí)施例1?

往配制好的藥酒中通入高壓脈沖電，電場(chǎng)強(qiáng)度為5KV/cm，脈沖數(shù)為1個(gè)，處理時(shí)間為20分鐘，處理溫度為4℃；再進(jìn)行超聲波處理，超聲波處理的頻率為20kHz，功率為40W，處理溫度為0℃，處理時(shí)間為5分鐘；然后在-4℃℃下冷凍處理24h，趁冷用硅藻土過濾器過濾。?

實(shí)施例2?

往配制好的藥酒中通入高壓脈沖電，電場(chǎng)強(qiáng)度為15kV/cm，脈沖數(shù)為8個(gè)，處理時(shí)間為30分鐘，處理溫度為20℃；再進(jìn)行超聲波處理，超聲波處理的頻率為30kHz，功率為60W，處理溫度為10℃，處理時(shí)間為15分鐘；然后在-8℃下冷凍處理48h，在藥酒冷凍處理過程中，每間隔2小時(shí)攪拌一次，每次攪拌50min，趁冷用硅藻土過濾器過濾3次。?

實(shí)施例3?

往配制好的藥酒中通入高壓脈沖電，電場(chǎng)強(qiáng)度為10kV/cm，脈沖數(shù)為4個(gè)，處理時(shí)間為25分鐘，處理溫度為12℃；再進(jìn)行超聲波處理，超聲波處理的頻率為25kHz，功率為50W，處理溫度為5℃，處理時(shí)間為10分鐘；然后在-6℃下冷凍處理36h，在藥酒冷凍處理過程中，每間隔1小時(shí)攪拌一次，每次攪拌30min，趁冷用硅藻土過濾器過濾2次。?

實(shí)施例4?

往配制好的藥酒中通入高壓脈沖電，電場(chǎng)強(qiáng)度為5kV/cm，脈沖數(shù)為8個(gè)，處理時(shí)間為20分鐘，處理溫度為20℃；再進(jìn)行超聲波處理，超聲波處理的頻率為20kHz，功率為60W，處理溫度為0℃，處理時(shí)間為15分鐘；然后在-4℃下冷凍處理48h，在藥酒冷凍處理過程中，每間隔2小時(shí)攪拌一次，每次攪拌50min，趁冷用硅藻土過濾器過濾1次。?

實(shí)驗(yàn)例?