[發明專利]一種五味子香辣炸醬

無效

• 申請號: 201210416446.3
• 申請日: 2012-10-27
• 公開（公告）號: CN102871107A
• 公開（公告）日: 2013-01-16
• 發明（設計）人: 溫書太;溫竹梅;李文萍
• 申請（專利權）人: 溫書太
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/29
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 梁翠榮

1.一種五味子香辣炸醬，其特征在于，它是由以下重量份的原料制備而成：去核五味子20份、豬肉丁5份、辣椒面0.5份、姜末1份、蔥段2份、面醬50份、味精1份、食鹽4份、花生油2份、芝麻2份、白糖2份、純凈水10份；所述五味子香辣炸醬依次按照如下步驟制備而成：

1）精選新鮮五味子，洗凈，去核，得所述的去核五味子；選擇五花豬肉，斬切成0.5mm的方塊，得所述的豬肉丁；精選紅色優質干辣椒，去蒂去籽，粉碎，制成所述的辣椒面；取鮮姜洗凈，去皮，粉碎，制成所述姜末；取新鮮大蔥，洗凈，切碎成0.5-1厘米的小段，得所述蔥段；

2）取所述重量份的去核五味子、辣椒面、味精、食鹽、白糖、芝麻、姜末，加入所述重量份的純凈水，浸泡1小時；然后整體磨成糊狀，得產物A；

3）取所述重量份的花生油加熱，然后加入所述重量份的蔥段炸鍋，再加入所述重量份的豬肉丁，炒至所述豬肉丁發黃；再加入所述產物A和所述重量份的面醬，翻炒至散發出炸醬香味；

4）將步驟3）所得產物趁熱分裝入易拉罐或者玻璃瓶或者塑料袋，密封；

5）將步驟4）所得產物進行高溫滅菌，滅菌溫度控制在121℃，滅菌溫度控制在15-20分鐘；

6）將步驟5）所得產物放至38-42℃的條件下保溫7天，剔除漲袋、漲瓶、漲罐，即得所述五味子香辣炸醬成品。