[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)粉絲及其加工工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210416419.6
• 申請日: 2012-10-27
• 公開（公告）號: CN103053947A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李民;呂靜;孫麗君
• 申請（專利權(quán)）人: 孫麗君
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/29
• 代理公司: 煙臺雙聯(lián)專利事務(wù)所(普通合伙) 37225
• 代理人: 曲顯榮

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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及營養(yǎng)粉絲及其加工工藝，屬于食品及其加工工藝技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

????粉絲是我國的常見食品，因其含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，所以自古以來就受到人們的喜歡，現(xiàn)有的粉絲品種比較單一，一般都是由綠豆、紅薯等制成，含有的營養(yǎng)成分也比較單一，不能滿足人們對粉絲營養(yǎng)多元化的需求，而且也限制了粉絲的各種做法。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????

發(fā)明內(nèi)容

????本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種營養(yǎng)均衡、口味豐富的粉絲及其加工工藝。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種營養(yǎng)粉絲，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料組成：綠豆淀粉30-50%，蠶豆淀粉10-20%，玉米淀粉10-15%，菠菜粉末10-20%，黃瓜粉末15-20%，扇貝丁粉末5-10%，人參粉末5-10%，當(dāng)歸粉末5-10%，山楂干粉末2-5%；

所述營養(yǎng)粉絲，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成：綠豆淀粉40%，蠶豆淀粉10%，玉米淀粉10%，菠菜粉末10%，黃瓜粉末15%，扇貝丁粉末5%，人參粉末5%，當(dāng)歸粉末5%，山楂粉末2%；

一種營養(yǎng)粉絲的加工工藝，其特殊之處在于包括以下步驟：

????1）配料：首先將綠豆、蠶豆、玉米加水浸泡15-20小時，再將菠菜、黃瓜、

扇貝丁曬干粉碎至80-120目，最后將人參、當(dāng)歸、山楂干粉碎至80-100目；

????2）攪拌打漿：將以上原料放入攪拌器中混合均勻，加入水打成漿；

????3）蒸煮成型：打成的漿通過漏粉瓢形成粉絲狀，進(jìn)入蒸煮鍋中蒸煮成型，蒸煮溫度為95-98℃；

4）冷卻：將蒸煮成型的粉絲采用噴淋的方式進(jìn)行冷卻，冷卻時間為20-30分鐘；

5）切段：將冷卻好的粉絲根據(jù)需要切成相同長度的段；

6）冷凍：將切好的粉絲推入冷庫中進(jìn)行冷凍，冷凍溫度為-20~-10℃，冷凍時間為20-40分鐘；

7）解凍：將粉絲推出冷庫進(jìn)行解凍，解凍時間30-50分鐘；

8）切斷：將解凍好的粉絲再次切斷，以利于下一步的分裝；

9）計量分裝：將切好的粉絲先進(jìn)行稱重計量，再進(jìn)行分裝；

10）干燥殺菌：將分裝好的粉絲放入干燥設(shè)備中進(jìn)行干燥殺菌；

11）包裝：將干燥過的粉絲分裝至包裝袋中，最后進(jìn)行密封。

各原料所含營養(yǎng)成分及功效：

綠豆：綠豆中富含蛋白質(zhì)、多種維生素、鈣、磷等，具有清熱解毒的功效；

蠶豆：蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，還含有大量鈣、鉀、鎂等，而且賴氨酸含量豐富，其中含有的膳食纖維還有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的功效；

玉米：玉米種含有大量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，有健脾益胃、降糖的功效；

菠菜：菠菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)等，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力；

黃瓜：黃瓜中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C，能夠提供人體免疫力；

扇貝丁：扇貝丁富含蛋白質(zhì)、碳水化合物等，營養(yǎng)價值極高。

本發(fā)明的營養(yǎng)粉絲，采用綠豆作為主原料，再配以蔬菜如菠菜、黃瓜，使得粉絲的營養(yǎng)價值提升，另外還加入了扇貝丁，使得粉絲更容易受到沿海人們的歡迎，為了達(dá)到食療的目的，本發(fā)明的粉絲還加入了對人體有益的中藥成分人參、當(dāng)歸等成分，本發(fā)明的粉絲配比合理、營養(yǎng)均衡、口味多樣，適宜大部分人群食用。

具體實施方式

以下給出本發(fā)明的具體實施方式，用來對本發(fā)明的構(gòu)成作進(jìn)一步詳細(xì)說明。

實施例1

本實施例的營養(yǎng)粉絲，由以下按重量份配比的原料組成：綠豆淀粉30%，蠶豆淀粉10%，玉米淀粉10%，菠菜粉末10%，黃瓜粉末15%，扇貝丁粉末5%，人參粉末5%，當(dāng)歸粉末5%，山楂干粉末2%。

實施例2

本實施例的營養(yǎng)粉絲，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料組成：綠豆淀粉40%，蠶豆淀粉10%，玉米淀粉10%，菠菜粉末10%，黃瓜粉末15%，扇貝丁粉末5%，人參粉末5%，當(dāng)歸粉末5%，山楂粉末2%。

實施例3