[發(fā)明專利]一種酸湯鴨火鍋底料及其制作方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210413543.7 | 申請日： | 2012-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN102907647A | 公開（公告）日： | 2013-02-06 |
| 發(fā)明（設計）人： | 劉劍秋 | 申請（專利權）人： | 遵義市劉胡子食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/22 | 分類號： | A23L1/22;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京路浩知識產(chǎn)權代理有限公司 11002 | 代理人： | 谷慶紅 |
| 地址： | 563000 貴州*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸湯鴨 火鍋 料及 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種酸湯鴨火鍋底料，其特征在于：主要包括以下重量份的原料：
菜籽油30～50份，牛油5～10份，新鮮西紅柿20～40份，糟辣椒10～20份，泡酸蘿卜50～70份，檸檬酸1～5份，胡椒1～5份，白糖1～5份，食鹽10～15份。
2.根據(jù)權利要求1所述的酸湯鴨火鍋底料，其特征在于：所用原料重量份數(shù)是：
菜籽油35～45份，牛油7～9份，新鮮西紅柿25～35份，糟辣椒15～18份，泡酸蘿卜55～65份，檸檬酸2～4份，胡椒2～4份，白糖2～4份，食鹽11～13份。
3.根據(jù)權利要求1所述的酸湯鴨火鍋底料，其特征在于：所用原料重量份數(shù)是：
菜籽油40份，牛油8份，新鮮西紅柿30份，糟辣椒16份，泡酸蘿卜60份，檸檬酸3份，胡椒3份，白糖2份，食鹽12份。
4.根據(jù)權利要求1-3任一所述的酸湯鴨火鍋底料的制作方法，其特征在于：主要包括以下步驟：
（1）將蘿卜按常規(guī)方法制作成泡酸蘿卜備用，將新鮮西紅柿榨汁備用；
（2）按配方中的重量份菜籽油、牛油、新鮮西紅柿、糟辣椒、檸檬酸、胡椒、白糖、食鹽和步驟（1）得的泡酸蘿卜備用；
（3）在菜籽油中加入其他原料共同熬制；
（4）待熬制溫度達到100℃以上時，攪拌均勻，冷卻后包裝即可。
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