[發明專利]一種淡竹葉茶加工方法

無效

• 申請號: 201210412296.9
• 申請日: 2012-10-25
• 公開（公告）號: CN103766538A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 許婷
• 申請（專利權）人: 許婷
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 南京匯盛專利商標事務所(普通合伙) 32238
• 代理人: 陳揚

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技術領域

????本發明涉及茶葉制作技術，尤其涉及一種淡竹葉茶加工方法。

背景技術

現代科技證明，淡竹葉含有大量的黃酮、內酯、多糖、葉綠素、氨基酸、維生素、微量元素等營養素，而淡竹葉中的黃酮具有良好的抗自由基能力，能有效調節人體血脂，并具有消炎、抗菌、抗病毒、抗氧化、提高免疫力作用。淡竹葉的這些作用被人們所忽視，在綠茶市場中鮮有見到淡竹葉茶的，對淡竹葉茶制作研究也較少，目前申請人見到一些已公開的過有關淡竹葉茶的制作方法，但發現這些方法并不利于保存淡竹葉的有效營養成分，并使淡竹葉很難茶保持自有的清香味道。例如中國專利申請號??200710026492.1名稱為一種淡竹葉茶及其生產方法，該種方法采用蒸汽或熱水殺青，在此過程中一些溶于水的營養素將會流失掉，同時淡竹葉自有的清香也很難保存。

發明內容

本發明的目的在于提供一種能較好保持淡竹葉營養及清香的一種淡竹葉茶加工方法，其具體技術方案如下：

所述一種淡竹葉茶加工方法?，包括下列步驟

??1）淡竹葉采摘，每枝上采摘前端的嫩葉3~5片；

??2）挑揀去雜，進行一次挑揀，挑揀出夾帶的雜黃葉或非淡竹葉類植物；

??3）攤涼，將上述挑揀好的嫩淡竹葉置放在干凈的竹匾上，進行約5～7小時的攤涼；

??4）殺青，每鍋約投入800～1000克淡竹葉，鍋溫達175～185℃左右為宜，殺青時間3～5分鐘；

??5）熱揉，殺青后，再將鍋溫降至75～85℃，在鍋中進行熱揉，歷時在18～22分鐘；

6）文火干燥，鍋溫控制在45～55℃，將茶葉均勻薄攤于鍋中，每間隔2～3分鐘翻動一次，烘至茶葉清香四溢，出鍋攤涼12～18分鐘。

本發明是根據淡竹葉自身的特性而設置的加工工藝，能較好地保持淡竹葉內所含的營養成分，并能保持淡竹葉特有的清香，沖泡時茶香四溢，作為飲品長期飲用將有益于身體健康。

具體實施方式

實施例1

采摘淡竹葉，每枝上采摘前端的嫩葉3~5片；采摘回來后進行一次挑揀，挑揀出其中夾帶的黃葉或非淡竹葉類植物；然后將這些去雜后的淡竹葉平鋪在在干凈的竹匾上進行約5小時左右的攤涼，去掉淡竹葉表面水分；從攤涼好的淡竹葉中稱取800克，加熱炒鍋，使鍋溫達到175～178℃，將稱取的淡竹葉放炒鍋內進行殺青，時間3分鐘；殺青后，再將鍋溫降至75～78℃，對鍋中淡竹葉進行熱揉，歷時18分鐘；接著將鍋溫控制在45～46℃，將淡竹葉均勻薄攤于鍋中烘焙，每間隔2分鐘翻動一次，烘至茶葉清香四溢，出鍋攤涼12分鐘，成為本發明所述的淡竹葉茶，淡竹葉卷曲。

實施例2

采摘淡竹葉，每枝上采摘前端的嫩葉3~5片；采摘回來后進行一次挑揀，挑揀出其中夾帶的黃葉或非淡竹葉類植物；然后將這些去雜后的淡竹葉平鋪在在干凈的竹匾上進行約6小時左右的攤涼，去掉淡竹葉表面水分；從攤涼好的淡竹葉中稱取1000克，加熱炒鍋，使鍋溫達到179～182℃，將稱取的淡竹葉放炒鍋內進行殺青，時間4分鐘；殺青后，再將鍋溫降至79～82℃，對鍋中淡竹葉進行熱揉，歷時20分鐘；接著將鍋溫控制在46～48℃，將淡竹葉均勻薄攤于鍋中烘焙，每間隔3分鐘翻動一次，烘至茶葉清香四溢，出鍋攤涼15分鐘，成為本發明所述的淡竹葉茶，淡竹葉卷曲。

實施例3

采摘淡竹葉，每枝上采摘前端的嫩葉3~5片；采摘回來后進行一次挑揀，挑揀出其中夾帶的黃葉或非淡竹葉類植物；然后將這些去雜后的淡竹葉平鋪在在干凈的竹匾上進行約7小時左右的攤涼，去掉淡竹葉表面水分；從攤涼好的淡竹葉中稱取1000克，加熱炒鍋，使鍋溫達到183～185℃，將稱取的淡竹葉放炒鍋內進行殺青，時間4分鐘；殺青后，再將鍋溫降至83～85℃，對鍋中淡竹葉進行熱揉，歷時20分鐘；接著將鍋溫控制在48～50℃，將淡竹葉均勻薄攤于鍋中烘焙，每間隔3分鐘翻動一次，烘至茶葉清香四溢，出鍋攤涼18分鐘，成為本發明所述的淡竹葉茶，茶葉卷曲。