[發明專利]一種食用蔬菜紙的制作方法

無效

• 申請號: 201210407934.8
• 申請日: 2012-10-23
• 公開（公告）號: CN102960643A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 陳于隴;李俊;徐玉娟;吳繼軍;唐道邦;肖更生;張雁;余元善;姚錫鎮;張巖;溫靖;林羨;傅曼琴
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所;廣東寶桑園健康食品研究發展中心;廣東省農業科學院農業生物技術研究所
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司 44104
• 代理人: 周克佑

1.一種食用蔬菜紙的制作方法，其特征是含以下步驟：選取蔬菜或鮮切后的蔬菜廢料的菜葉和菜莖，分別清洗后在pH值為6.5-7.2的水中進行復水5~10min，然后置于濃度為200~250mg/L的乙酸鋅水溶液中冷浸5~10min，取出蔬菜或鮮切后的蔬菜廢料的菜葉和菜莖，分別碾壓制成蔬菜薄片，將蔬菜薄片進行烘烤至干，并采用調味料調味后，烘烤后制得食用蔬菜紙。

2.根據權利要求1所述的食用蔬菜紙的制作方法，其特征是：所述的蔬菜為菜心和/或芥蘭。

3.根據權利要求1或2所述的食用蔬菜紙的制作方法，其特征是：碾壓制成蔬菜薄片的厚度為0.2~0.4cm。

4.根據權利要求1或2所述的食用蔬菜紙的制作方法，其特征是：將蔬菜薄片進行烘烤時的溫度為60~70℃，烘烤時間為4~5小時。

5.根據權利要求1或2所述的食用蔬菜紙的制作方法，其特征是：采用調味料調味的過程是：將調味料溶解后噴在烘烤干的蔬菜紙片。

6.根據權利要求1或2所述的食用蔬菜紙的制作方法，其特征是：烘烤后制得食用蔬菜紙時的溫度為60~70℃，烘烤時間為10~15分鐘。