[發明專利]速食品紅棗粽的加工生產方法無效
| 申請號： | 201210403046.9 | 申請日： | 2012-10-20 |
| 公開（公告）號： | CN102871058A | 公開（公告）日： | 2013-01-16 |
| 發明（設計）人： | 馬晶;朱海濤;許崇娟 | 申請（專利權）人： | 馬晶 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 250022 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 速食 品紅 加工 生產 方法 | ||
【權利要求書】：
速食品紅棗粽的加工生產方法包括如下步驟：
1.步驟1柔化粽葉，挑選完整無破損的干粽葉用清水洗凈，置于加熱搪瓷罐中加水至將粽葉完全浸沒，在90℃下加熱15min；取出粽葉，浸泡于去離子水中備用，柔化粽葉的湯汁冷卻至室溫備用；
步驟2預處理糯米，用去離子水將糯米洗凈置于搪瓷罐中，加入柔化粽葉的湯汁，浸泡15h；
步驟3包制粽子，取制備好的柔化粽葉1~2張，卷成漏斗狀，首先加入一枚紅棗置于粽葉漏斗的底部，再將經預處理的糯米置于粽葉漏斗中，繼續添加紅棗1枚，而后加滿糯米，將長出的粽葉折卷覆蓋漏斗上頂面，折卷后形成三個角，再捏出另一個角，使其形成四角圓弧四面體，用線繩扎緊；
步驟4加壓蒸煮，將包好的紅棗粽置于壓力釜中，將柔化粽葉的湯汁加入壓力釜中至將紅棗粽完全浸沒，在壓力釜中加熱至120~130℃，壓力為表壓=100~170kPa，維持100~170kPa，加熱30~40min即熟；
步驟5打開壓力釜的排空閥，使壓力降至常壓，取出紅棗粽冷卻至室溫后速凍；
步驟6將速凍后的紅棗粽進行真空包裝，即成成品。
2.根據權利要求1所述的材料，其特征在于粽葉為箬竹干粽葉。
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