[發明專利]薯類液態優質釀酒新工藝

無效

• 申請號: 201210395764.6
• 申請日: 2012-10-18
• 公開（公告）號: CN103773644A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 韋戰
• 申請（專利權）人: 柳州市京陽節能科技研發有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種薯類液態優質釀酒新工藝，其特征在于：

所述薯類液態優質釀酒新工藝是先用清洗機將生性、干性木薯和紅薯等薯類清洗干凈，并以10為基率，按生性和干性木薯與紅薯相同比例為6-5∶3-4稱量，同時按生性、干性木薯和紅薯與香料(八角與薄荷同比混料)比例為6-5∶0.3-0.2稱量進行混配，再分別用粉碎機粉碎成38-40目的香型漿狀生料和粉狀生料；

將粉碎好的香型漿狀生料和粉狀生料，分別按漿狀生料與酒曲、凈水比例為100∶0.7-0.8∶260-280(氣溫高于30o用曲0.7加水280、氣溫低于30?用曲0.75加水270、氣溫低于20?用曲0.8加水260)稱量，按粉狀生料與酒曲、凈水比例為100∶0.6-0.8∶280-300(氣溫高于30o用曲0.6加水300、氣溫低于30?用曲0.7加水290、氣溫低于20?用曲0.8加水280)稱量，再分別投入發酵罐或池中用攪拌機或人工將醪料攪拌均勻，并用薄膜和箍套等封嚴罐或池口進行厭氧發酵；

此后，每2-3天快速攪拌1次并再封嚴，至9天左右醪料全部上浮，12天左右醪料全部下沉，醪液變成淡或深茶色（生料顏色不同醪液色澤會略有不同）時發酵成熟；

將所發酵成熟的漿狀和粉狀木薯、紅薯生料醪料投入密封的單體高效節能蒸酒設備中，并按開始猛火加熱，中間中火均勻加熱，后期尾酒低于10o時再猛火催酒進行蒸餾，至尾酒低于5?即停止蒸餾。

2.將蒸餾過程中得到的頭酒、中酒與尾酒逐步勾兌成所需酒度后，用灌裝機灌入標準衛生的專用瓶罐中封存自然提質13-15天，即可得到薯味濃郁、自然淡雅、醇香甘美和綜合質量超過國家酒質標準的薯類酒。

3.如權利要求1所述薯類液態優質釀酒新工藝，其特征在于：所述薯類包括木薯、紅薯等薯類雜糧。