[發明專利]新型食醋生產工藝無效
| 申請號： | 201210394499.X | 申請日： | 2012-10-17 |
| 公開（公告）號： | CN103773667A | 公開（公告）日： | 2014-05-07 |
| 發明（設計）人： | 張錦林;蔡建輝;蔡正飛 | 申請（專利權）人： | 鎮江市恒康調味品廠 |
| 主分類號： | C12J1/04 | 分類號： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 212028 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 新型 食醋 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.新型食醋生產工藝，包括酒精發酵——醋酸發酵——淋醋殺菌，其特征是從酒精發酵——醋酸發酵之間設有簡易分離子工序。
2.根據權利要求1所述的一種食醋生產工藝，其特征是所述的簡易分離子工序是指：在酒精發酵罐側壁上靠近底部處設置分離閥，待酒精發酵罐內發酵成熟的酒醅呈現酒與糟分離狀態時，開啟分離閥將酒液放出，直至放出的酒液混有酒糟時適時關閉分離閥。
3.根據權利要求1或2所述的一種食醋生產工藝，其特征是所述分離閥的進口位置選擇在罐內成熟酒醅的酒糟上浮層與沉淀層之間。
4.根據權利要求1或3所述的一種食醋生產工藝，其特征是所述分離閥進口的優選位置選擇在上浮層與沉淀層之間且靠近沉淀層上面的位置。
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