[發(fā)明專利]一種復(fù)方包被乳酸菌產(chǎn)品及制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210393526.1
• 申請(qǐng)日: 2012-10-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102987055A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-03-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李雪平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李雪平
• 主分類號(hào): A23K1/00
• 分類號(hào): A23K1/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種復(fù)方包被乳酸菌的制備方法，其特征在于包被乳酸菌制備工藝步驟如下：

(1)制備乳酸菌發(fā)酵液

①取1支斜面保存的菌體，接種到一級(jí)種子液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)8±1h，得到一級(jí)搖瓶種子液。將一級(jí)種子液轉(zhuǎn)接到二級(jí)種子培養(yǎng)基中，培養(yǎng)5-6h得到二級(jí)發(fā)酵液；

②前置包被材料制備：

囊材溶液的配制：阿拉拍膠(W/V)2～4％，海藻酸鈉(W/V)1～2％加80℃溫水，攪拌至完全溶解，121℃滅菌20min，備用；液體石蠟加入1％span80攪拌至混合均勻，121℃滅菌20min，備用；

固化劑的配制：氯化鈣加水溶解，使氯化鈣溶液濃度為0.1～0.3mol/L，121℃滅菌20min，備用；

乳酸菌微膠囊制備：將前述步驟①制備的二級(jí)發(fā)酵液注入到滅菌囊材溶液，至10⁶cfu/ml左右密度，用高壓空氣，經(jīng)無(wú)菌濾膜和噴頭噴入無(wú)菌氯化鈣溶液，攪拌固化，傾出上清液，得乳酸菌微膠囊溶液；

③發(fā)酵液的制備

將前述步驟②制備的乳酸菌微膠囊溶液按1-3％的移種量移種到發(fā)酵罐中，接種后罐溫控制在38±1℃，pH6.5-6.7，攪拌轉(zhuǎn)速在50-100rpm/min，培養(yǎng)10-12h得到乳酸菌發(fā)酵液；

(2)菌液分離

將前述步驟④制備的乳酸菌發(fā)酵液通過(guò)蠕動(dòng)泵輸送到高速管式離心機(jī)進(jìn)行菌液分離，得到菌泥；

(3)微囊穩(wěn)定化處理

制備菌懸液：將步驟(2)制備菌泥，活菌數(shù)在10¹¹CFU/g以上。菌泥中加入2-4％甘油和20-35％水，攪拌混勻后得到菌懸液；

穩(wěn)定劑材料制備：先將60-80％玉米淀粉、10-20％微晶纖維素混合均勻，再注入2-6％羧甲基纖維素鈉液；

將制備好的穩(wěn)定劑材料置于攪拌罐中，啟動(dòng)攪拌器，均勻注入菌懸液，攪拌轉(zhuǎn)速50rpm/min，20min后加水調(diào)節(jié)物料濕度于32％-35％之間；得到微囊菌濕粉，待用；

(4)制粒

將步驟(3)制備的微囊菌濕粉投入制粒機(jī)內(nèi)，調(diào)節(jié)粒度20-40目，得到乳酸菌20-40目粒形半成品，待用；

(5)復(fù)合包被

將步驟(4)制備的乳酸菌20-40目粒形半成品，投入至在旋流流化床制粒包衣機(jī)中進(jìn)行干燥。干燥進(jìn)風(fēng)溫度控制在65度以內(nèi)，出風(fēng)溫度控制在32度以內(nèi)。干燥時(shí)間50min-70min；

配制包被劑溶液：玉米淀粉1-3％、羥丙基甲基纖維素4-8％、果膠3-5％，卡拉膠3-5％混合液；

包被處理：?jiǎn)?dòng)側(cè)噴包衣裝置，進(jìn)風(fēng)溫度控制在50-60度，霧化壓力為0.1-0.2Mpa，將包被劑溶液以15-30ml/min速度分三個(gè)噴頭噴向旋流狀態(tài)的物料，在微粒物料中形成包衣膜層。經(jīng)過(guò)30-60min得到20-60目乳酸菌微囊產(chǎn)品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于乳酸菌包被工藝由發(fā)酵前置包被及發(fā)酵完成后包被兩級(jí)復(fù)方包被工藝完成。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于前置包被材質(zhì)為海藻酸鈉、液體石蠟、氯化鈣、阿拉拍膠、明膠兩種或多種混合物。乳酸菌穩(wěn)定保護(hù)劑為甘油、玉米淀粉、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉中一種、兩種或多種混合物。后包被材質(zhì)為果膠、卡拉膠、玉米淀粉、羥丙基甲基纖維素中的一種、兩種或多種混合物。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述，其特征在于所述的乳酸菌為糞腸球菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌中的一種?