[發明專利]一種養身饅頭及其制作方法

有效

• 申請號: 201210393475.2
• 申請日: 2012-10-17
• 公開（公告）號: CN102885251A
• 公開（公告）日: 2013-01-23
• 發明（設計）人: 張麗琍;祁斌;吳雷;張超
• 申請（專利權）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種養身饅頭，其特征在于該饅頭是由下列重量份配比成份組成：大米500g、糯米350g、粟米250g、小麥850g、黑米300g、黨參30g、白術35g、地黃25g、杜仲30g、芡實35g、枸杞50g、淮山35g、山楂50g、薏苡仁30g、何首烏25g、靈芝30g、蓮子30g、松子30g、神曲30g、山藥30g、大棗30g和蜂蜜50g。

2.根據權利要求1所述的養身饅頭，其特征在于：所述饅頭內還含有發酵劑6g和膨化劑5g。

3.一種如權利要求1所述的養身饅頭的制作方法，其特征在于：所述饅頭的制作過程如下：

1）按重量份配比提取黨參30g、白術35g、地黃25g、杜仲30g、枸杞50g、淮山35g、何首烏25g和靈芝30g共八味中藥，放入鍋中，倒入清水2000g，將中藥在清水中浸泡，浸泡時間為10-12h，去除中藥，取浸泡液；

2）按重量份配比提取大米500g、糯米350g、粟米250g、小麥850g和黑米300g共五種糧食，放入容器內，倒入步驟1的浸泡液，放在溫度為40-50度的環境下浸泡，浸泡時間為20-30h，倒出浸泡液，然后將浸泡過后的大米、糯米、粟米、小麥和黑米放在溫度為60-70度的環境下烘干，烘干時間為1-2h；

3）提取步驟2中的烘干過后的大米、糯米、粟米、小麥和黑米一起上制粉機，經過反復磨粉后，得大米粉、糯米粉、粟米粉、小麥粉和黑米粉的混合粉；

4）按重量份配比提取芡實35g、山楂50g、薏苡仁30g、蓮子30g、松子30g、神曲30g、山藥30g和大棗30g放在搗藥罐中進行搗碎，得搗碎物；

5）提取步驟3的混合粉，在混合粉中放入清水進行和面，在和面的同時加入步驟4的搗碎物和按重量份配比提取蜂蜜50g，得到面團；

6）提取步驟5的面團，在制作成饅頭時按重量比提取發酵劑6g和膨化劑5g，將制成的饅頭放置在平臺上發酵，發酵時間為7-8h；

7）提取步驟6發酵后的饅頭放置在蒸籠內蒸，然后出籠。