[發明專利]低醇荔枝果酒飲料的制備方法無效
| 申請號： | 201210393019.8 | 申請日： | 2012-10-16 |
| 公開（公告）號： | CN103725473A | 公開（公告）日： | 2014-04-16 |
| 發明（設計）人： | 陳英 | 申請（專利權）人： | 陳英 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/06 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 537000 廣西壯族自治區玉*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 荔枝 果酒 飲料 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種低醇荔枝果酒飲料的制備方法，其特征在于，其步驟如下：
(1)原料預處理：新鮮荔枝用清水沖洗干凈，脫殼、去核，取果肉，將果肉打漿，加入單寧抗氧化；
(2)發酵：在荔枝果肉漿中加入酒曲粉(0.5～2g/L)，攪勻，存放在密閉的發酵罐中，在16～25℃的溫度下發酵2～3天，酒精度為2～6％；
(3)過濾、調味：離心分離酒腳，過濾后加入白糖或蜂蜜或冰糖、檸檬酸，使甜酸適口；
(4)殺菌、罐裝：過濾、調味后的酒液在118～135℃下維持5～25秒鐘進行超高溫瞬時殺菌，無菌灌裝，即得低醇荔枝果酒飲料成品。
2.根據權利要求1的制備方法，其特征在于所述的加入單寧量為80～200mg/L。
3.根據權利要求1的制備方法，其特征在于所述的加入白糖或蜂蜜或冰糖為(5～20g/L)、檸檬酸(0.5～10g/L)。
4.一種低醇荔枝果酒飲料：其特征在于：根據權利要求1的制備方法制取。
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