[發(fā)明專利]一種花香保健醋的制備方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210392401.7
• 申請(qǐng)日: 2012-10-16
• 公開（公告）號(hào): CN103725586A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張儒麗
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張儒麗
• 主分類號(hào): C12J1/00
• 分類號(hào): C12J1/00
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽(yáng)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種花香保健醋的制備方法。

背景技術(shù)

隨著食品科學(xué)的發(fā)展和人民生活水平的提高，食醋的營(yíng)養(yǎng)保健功能越來(lái)越為人們所認(rèn)識(shí)。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，醋的主要成分是醋酸和有機(jī)酸。醋酸有利于糖和脂肪充分轉(zhuǎn)化為能量，防止體內(nèi)脂肪過(guò)多積累，還可以軟化血管、降低血液中的膽固醇含量；有機(jī)酸則有利于維持人體內(nèi)環(huán)境酸堿度的平衡和穩(wěn)定，使各種代謝和生理功能得以正常進(jìn)行。目前，人們多在醋中加入各種植物成分，制成具有一定功能的保健醋。因?yàn)榇卓墒顾苄訠族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，從而保證植物成分中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。因此，說(shuō)保健醋可以將植物成分中的各種維生素、無(wú)機(jī)鹽和其他微量元素較完整地保留下來(lái)，是有道理的。目前的保健醋多是添加中草藥或單一成分的果蔬，制得的保健醋或是藥味太濃，或是保健效果單一，或是醋酸味太濃、不好聞。茉莉花、菊花、金銀花和桂花是幾種常見的可食用鮮花，亦具有一定的保健功能。目前，很少見到將幾種鮮花同時(shí)加入醋中制成保健醋的相關(guān)專利文獻(xiàn)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種花香保健醋的制備方法，制得的花香保健醋香味濃郁，沒(méi)有濃烈的中藥味和醋酸味，同時(shí)具有清解血毒、養(yǎng)肝明目的功效。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種花香保健醋的制備方法，其步驟如下：

1）原料預(yù)處理：將茉莉花、菊花、金銀花、桂花分別粉碎成粒度為60～100目的粉末，按1～2︰1～2︰1～2︰1～2的重量比混合茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末，得原料粉末；

2）浸提：將原料粉末置于提取罐中，加入10～15倍重量的水浸泡1～3h，回流提取1～3次，每次0.5～1h，過(guò)濾，濾液在50～55℃下減壓濃縮至以生藥計(jì)為0.2～0.5g/mL的濃縮液；

3）調(diào)配：將濃縮液和醋按1:10～20的體積比調(diào)配均勻，得混合液；

4）灌封、滅菌：用低真空灌封機(jī)將混合液灌封后，再經(jīng)巴斯低溫滅菌法進(jìn)行消毒滅菌，即得成品。

優(yōu)選的，所述茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末的重量比為1︰1︰1︰1。

優(yōu)選的，所述濃縮液和醋的體積比為1:15。

本發(fā)明的有益效果為：

1、本發(fā)明花香保健醋的制備方法簡(jiǎn)單易控，不需要復(fù)雜的設(shè)備，可有效降低生產(chǎn)成本，適于推廣使用；

2、本發(fā)明花香保健醋以茉莉花、菊花、金銀花和桂花為主要原料，其花香味濃郁，沒(méi)有濃烈的中藥味和醋酸味；

3、本發(fā)明的原料中，茉莉花理氣和中、開郁辟穢，菊花清熱解毒、養(yǎng)肝明目，金銀花宣散風(fēng)熱、清解血毒，桂花散寒破結(jié)、化痰止咳，各原料功效協(xié)同作用，具有清解血毒、養(yǎng)肝明目的保健效果。

具體實(shí)施方式

下面以實(shí)施例作進(jìn)一步說(shuō)明，但本發(fā)明不局限于這些實(shí)施例。

實(shí)施例1

一種花香保健醋的制備方法，其步驟如下：

1）原料預(yù)處理：將茉莉花、菊花、金銀花、桂花分別粉碎成粒度為80目的粉末，按1︰1︰1︰1的重量比混合茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末，得原料粉末；

2）浸提：將原料粉末置于提取罐中，加入12倍重量的水浸泡2h，回流提取2次，每次1h，過(guò)濾，濾液在52℃下減壓濃縮至以生藥計(jì)為0.3g/mL的濃縮液；

3）調(diào)配：將濃縮液和醋按1:15的體積比調(diào)配均勻，得混合液；

4）灌封、滅菌：用低真空灌封機(jī)將混合液灌封后，再經(jīng)巴斯低溫滅菌法進(jìn)行消毒滅菌，即得成品。

實(shí)施例2

一種花香保健醋的制備方法，其步驟如下：

1）原料預(yù)處理：將茉莉花、菊花、金銀花、桂花分別粉碎成粒度為60目的粉末，按1.5︰2︰1︰1.5的重量比混合茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末，得原料粉末；

2）浸提：將原料粉末置于提取罐中，加入15倍重量的水浸泡1h，回流提取2次，每次1h，過(guò)濾，濾液在50℃下減壓濃縮至以生藥計(jì)為0.4g/mL的濃縮液；

3）調(diào)配：將濃縮液和醋按1:20的體積比調(diào)配均勻，得混合液；

4）灌封、滅菌：用低真空灌封機(jī)將混合液灌封后，再經(jīng)巴斯低溫滅菌法進(jìn)行消毒滅菌，即得成品。

實(shí)施例3

一種花香保健醋的制備方法，其步驟如下：

1）原料預(yù)處理：將茉莉花、菊花、金銀花、桂花分別粉碎成粒度為80目的粉末，按2︰1︰1.5︰2的重量比混合茉莉花、菊花、金銀花、桂花粉末，得原料粉末；