[發明專利]海帶酸筍辣味食品的制作方法

無效

• 申請號: 201210387743.X
• 申請日: 2012-10-12
• 公開（公告）號: CN102987342A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 來光業;莫明鑫;潘明權;韋德普;韋智生;藍芳;蒙皓;來臨
• 申請（專利權）人: 來光業
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明是一種食品的制作方法，特別是海帶酸筍辣味食品的制作方法。

背景技術

竹筍則是竹子的嫩莖，我國各族人們長期以來都以竹筍作為食品，是因為竹筍含有豐富維生素及多糖，能活化人體細胞，促進人體的新陳代謝，調節人體機能平衡，保持人體健康，并含有多種珍貴的微量元素，如硅、鋅、硒、鍺、鐵等；具有排毒解酒、養顏、止咳化痰、止血消痔、消脂降壓、防癌抗癌等諸多的神奇功效。

隨著現代生活的進程，目前人們已不再滿足于能夠吃飽喝足，香甜可口的食品，而要求享受對人體有益的、天然、綠色、保健型的食品，因此竹筍引起了人們極大的關注，但是由于竹筍生長收獲有季節的限制，所以在秋冬季節就吃不到營養味美的竹筍，因此人們制作了許多筍干、竹筍罐頭等食品，但是還不能滿足人們更多美味竹筍食品的需求，因為筍干失水以后風味已經改變，竹筍罐頭經過高溫，也失去了許多的維生素。

廣西地處中國南方，竹子和竹筍資源豐富，特別是廣西金秀縣的山區，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，很適合竹子的生長，很多年前引進的甜竹筍，如大頭典竹((D.beecheyana?var.pubescens(P.F.Li)Keng?f))、淡竹、甜竹等筍用竹，產出的竹筍清甜脆嫩，營養豐富，維生素A、B、C以及可溶性糖的含量較高。

廣西是西南少數民族地區，辣椒也是人們的喜愛，廣西有很多豐富的辣椒資源，比如天等指天椒、桂林牛角辣椒、玉林燈籠辣椒等，辣椒資源豐富，看到這些綠油油的青辣椒，紅彤彤的紅辣椒，就引起了人們的食欲。世界上各大洲，各國，各民族都十分喜歡辣椒的美味。

寒冷的地區人們喜歡辣椒，是因為辣椒能夠驅寒、開食、食用了辣椒，渾身暖烘烘的，露天工作也無所畏懼。

潮濕的的地區人們喜歡辣椒，是因為辣椒能夠祛濕、開食、食用了辣椒，出汗以后身體感覺舒適。

體力勞動的人們喜歡辣椒，是因為辣椒能夠壯膽、健胃、食用了辣椒，運動時身體可以勇氣十足，所向披靡。

腦力勞動的人們喜歡辣椒，是因為辣椒能夠提神、健胃、食用了辣椒，工作更能增添活力。

因為辣椒的營養比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名稱前茅，100克辣椒中就含維生素C?105毫克。辣椒還有重要的藥用價值。吃飯不香，飯量減少時，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加飯量。單獨用少許辣椒煎湯內服，可治因受寒引起的胃口不好、腹脹腹痛。用辣椒和生姜熬湯喝，又能治療風寒感冒；對于兼有消化不良的病人，尤為適宜。

為什么辣椒能健胃、助消化呢？原來它含有一種叫辣椒素的成分，對口腔及胃腸有刺激作用，所以能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食欲改善，并能抑制腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體。適當吃些辣椒，對于居處潮濕的人，預防風濕病和凍傷也有好處。

廣西柳州地區對將辣椒與竹筍配合制成食品也有很多年之久，特別是人們熟悉的螺絲粉，就是分別將辣椒與竹筍作為米粉的佐料，受到當地百姓和外地食客的歡迎。