[發(fā)明專(zhuān)利]一種降低脂肪含量的骨鈣提取方法及骨鈣素

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210382432.4
• 申請(qǐng)日: 2012-10-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102871125A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-01-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙健;黃永亮;郁正剛;崔卜東;吳益群
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 天獅集團(tuán)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/29
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/29;A23L1/312
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及骨鈣提取工藝，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

隨著社會(huì)的老齡化，在西方國(guó)家，骨質(zhì)疏松癥的患病率居代謝性骨病的第一位。骨質(zhì)疏松病癥帶給患者及家庭的痛苦是不言而喻的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)目前約有超過(guò)1億的骨質(zhì)疏松癥患者，預(yù)計(jì)到2050年將增加到2億1千萬(wàn)人。造成越來(lái)越多的人們鈣缺乏的因素：生活和工作節(jié)奏加快，工作壓力大以及生活無(wú)規(guī)律，不注意飲食結(jié)構(gòu)的合理搭配，每日鈣攝入少于600毫克者可認(rèn)為是鈣攝入不足，易造成體內(nèi)鈣的缺乏；一些中年人工作緊張，缺乏自我保健意識(shí)，不重視室外活動(dòng)，使得體內(nèi)合成的維生素D減少，影響鈣的吸收和利用；營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡或缺乏人體所必需的營(yíng)養(yǎng)元素。

目前市場(chǎng)的鈣劑多為工業(yè)合成的鈣。工業(yè)合成的鈣劑營(yíng)養(yǎng)成分單一，很難滿足骨骼生長(zhǎng)代謝過(guò)程中多方面的營(yíng)養(yǎng)需求，補(bǔ)鈣效果不理想。動(dòng)物骨富含鈣、磷、鐵、鎂等多種礦物元素，而且與人骨相似，人體骨骼細(xì)胞對(duì)相同組織細(xì)胞有較強(qiáng)的親和力，因而利用率更高。

中國(guó)專(zhuān)利CN1087793A和美國(guó)專(zhuān)利US6342252B1公開(kāi)了一種利用酶解方法從牛骨中提取鈣素的工藝。酶解骨鈣具有鈣磷比例適宜、營(yíng)養(yǎng)豐富、鈣質(zhì)吸收利用率高等特點(diǎn)。從市場(chǎng)銷(xiāo)售情況看，酶解骨鈣深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，服用后改善骨質(zhì)疏松的效果明顯，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

但是，上述工藝制得的骨鈣中，脫脂方法主要是以蒸煮方式實(shí)施，難以去除骨質(zhì)中高含量的脂肪，導(dǎo)致最終的產(chǎn)品脂肪含量較高。對(duì)于具有心血管疾病的消費(fèi)者，過(guò)高的脂肪攝入量顯然會(huì)升高發(fā)病的危險(xiǎn)因素。因此，從動(dòng)物骨骼中提取鈣素的過(guò)程中，去除過(guò)多的脂肪，減少心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，成為技術(shù)人員急需解決的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種新的酶解骨鈣的提取工藝，所述的工藝能夠較現(xiàn)有技術(shù)更好的去除骨質(zhì)中的脂肪。

本發(fā)明的另一目的是提供一種更健康的補(bǔ)鈣產(chǎn)品生產(chǎn)工藝，所述的工藝制得的補(bǔ)鈣產(chǎn)品具有較低的脂肪含量。

本發(fā)明的另一目的是提供一種具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的補(bǔ)鈣產(chǎn)品，所述的產(chǎn)品不因脫脂工藝的設(shè)計(jì)而增加生產(chǎn)成本，

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用下列技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)。

本發(fā)明采用三次脫脂方式去除骨油，第一次是60～80℃，45～75min；第二次80～90℃，30min；第三次是脂肪酶酶解。三次脫脂除具有除去骨質(zhì)中的脂肪效果外，同時(shí)還具有殺菌的功效。為增強(qiáng)脫脂效果，本發(fā)明優(yōu)選的將骨粉碎至5～40mm顆粒，顆粒過(guò)小則增加生產(chǎn)成本，顆粒過(guò)大去脂效果較差。發(fā)明人經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)及經(jīng)驗(yàn)，最終確定5～40mm顆粒范圍達(dá)到去骨脂和成本的最佳性價(jià)比。

在乙醇浸提脫脂后，本發(fā)明還采用熱水浸泡漂洗方式去除骨料中存在的脂肪；漂洗后再次以4000～8000r/min，離心30min，這樣可以去除骨料中大部分的脂肪。

為進(jìn)一步去除殘存的脂肪，本發(fā)明的工藝選擇在離心后再次加入堿性脂肪酶進(jìn)行酶解骨料中殘存的脂肪。堿性脂肪酶A、B按1.5～3∶1混合的復(fù)合脂肪酶，占骨料重量比0.1～0.4％，20～30℃，水解40～60min。在酶解后，二次離心，進(jìn)一步將殘存的微量脂肪去除。

經(jīng)過(guò)上述脫脂步驟后，采用兩步酶解法提取骨料中的鈣素。第一步是在骨料冷卻至45～55℃時(shí)，加入胰蛋白酶，水解1～2h。第二部是在骨料中加入中性蛋白酶，水解1～2h。二次酶解后，分離液體，高溫滅活，干燥，即可獲得所述的酶解骨鈣。

優(yōu)選的，本發(fā)明第一次酶解骨鈣中，胰蛋白酶水解溫度優(yōu)選為50℃。

水解骨料所用的胰蛋白酶占骨料重量比為0.04～0.08％為佳。

堿性脂肪酶A由福建師范大學(xué)生物工程學(xué)院研制的擴(kuò)展青霉PF868產(chǎn)生的堿性脂肪酶，由深圳綠微康生物工程有限公司提供；堿性脂肪酶B采用生物技術(shù)由真菌發(fā)酵精制而產(chǎn)生的堿性脂肪酶，由海寧金潮實(shí)業(yè)有限公司提供。

本發(fā)明的組合物與任何一種或一種以上藥劑學(xué)上輔料如淀粉、糊精、乳糖、微晶纖維素、羥丙甲基纖維素、聚乙二醇、硬脂酸鎂、微粉硅膠、木糖醇、乳糖醇、葡萄糖、甘氨酸、甘露醇、甘氨酸等混合制成的各種劑型，例如，可制成片劑、緩釋片、滴丸、顆粒劑、粉劑、膠囊劑、微粒劑。優(yōu)選劑型為片劑或顆粒劑。

采用本發(fā)明的脫脂工藝制得的骨粉中，脂肪基本被完全去除，使得酶解獲得的鈣劑中脂肪含量低于0.1％。產(chǎn)品對(duì)有心血管疾病的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更加安全和健康，但是又未因此而增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1