[發明專利]紙包羊肉食品及其制作方法

無效

• 申請號: 201210381727.X
• 申請日: 2012-10-10
• 公開（公告）號: CN102948770A
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發明（設計）人: 胡志偉
• 申請（專利權）人: 胡志偉
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紙包羊肉食品，包括羊肉餡芯，其特征是所述羊肉餡芯外至少上、下表面覆蓋有糯米紙層，糯米紙層外覆蓋有脆漿層，脆漿層外覆蓋有面包糠層。

2.根據權利要求1所述的紙包羊肉食品，其特征是所述糯米紙層為膨化糯米紙。

3.根據權利要求1或2所述的紙包羊肉食品，其特征是所述羊肉餡芯側面覆蓋有脆漿層，脆漿層外覆蓋有面包糠層。

4.根據權利要求1或2所述的紙包羊肉食品，其特征是所述羊肉餡芯外包裹有糯米紙層，糯米紙層外覆蓋有脆漿層，脆漿層外覆蓋有面包糠層。

5.根據權利要求1所述的紙包羊肉食品，其特征是所述羊肉餡芯厚3-8mm，所述糯米紙層厚1-3mm，所述脆漿層厚0.5-1.2mm。

6.一種紙包羊肉食品的制作方法，包括以下步驟：

A.將羊肉200-250份切成肉粒，把雞蛋150-200份破殼攪勻成蛋液，把辣椒3-5份剁碎，將切好的羊肉、蛋液、辣椒與胡椒粉0.5-1份、味精0.5-1份、鹽1-2份、香油3-5份、料酒5-10份、植物油80-100份等配料按重量配比攪拌均勻制成餡芯備用；

B.?將糯米40-50份、淀粉20-30份、泡打粉5-10份、食用油4-6份混合均勻后，使用電加熱制成膨化糯米紙，將膨化糯米紙覆蓋在羊肉餡芯表面；

C.將面粉100份，水200份，變性淀粉5份，泡打粉2份，β-胡蘿卜素0.015份攪拌均勻，制成脆漿，在糯米紙層外面覆蓋一層脆漿后，再覆蓋面包糠10-20份制成成品；

D.將羊肉放入150-170℃的溫油內油炸2-3分鐘，撈出瀝凈余油，裝盤即可。