[發明專利]頭菜麻辣肉末糟醬

有效

• 申請號: 201210373678.5
• 申請日: 2012-10-01
• 公開（公告）號: CN102845735A
• 公開（公告）日: 2013-01-02
• 發明（設計）人: 韋戰
• 申請（專利權）人: 柳州市京陽節能科技研發有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種頭菜麻辣肉末糟醬，其特征在于，所述頭菜麻辣肉末糟醬主要是用清選機(或手工)將頭菜、肉類、辣椒、生姜、蒜米、香料等清選，并均以10為基率，按頭菜、肉類、辣椒、生姜、蒜米、香料比例為5-4∶2-1∶1-0.8∶1-2∶0.3-0.2∶0.1-0.2分別稱量組配，并將組配好的主次原料一起投入粉碎機中進行粉碎細化，再用攪拌機或手工攪拌均勻。

2.再按酒糟與主次原料及保質調味劑比例為6-5∶5-6∶0.8-0.6分別稱量組配并攪勻，并用灌裝機灌裝入專用瓶或罐內。

3.再將配制灌裝好的瓶或罐投入高溫滅菌裝置中進行加熱滅菌處理10-12分鐘后，再將所灌裝瓶或罐密封保存13-15天促使瓶或罐自然提質，此后開封即得到色香味俱佳的頭菜麻辣肉末糟醬。

4.如權利要求1所述的頭菜麻辣肉末糟醬，其特征在于，所述頭菜麻辣肉末糟醬中含有糟酸劑和低度酒及辣椒、生姜、蒜米、香料、調味劑等防腐、抗菌、滅菌物質，故頭菜麻辣肉末糟醬保鮮和保質期超長。

5.如權利要求1所述的頭菜麻辣肉末糟醬，其特征在于，所述香料為八角、桂皮同比例合成。

6.如權利要求2所述的頭菜麻辣肉末糟醬，其特征在于，所述調味劑中含有天然鹽分、雞精、防腐劑。