[發(fā)明專利]一種用于冷凍飲品的雙段注芯設(shè)備及其方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210364661.3
• 申請日: 2012-09-26
• 公開（公告）號: CN103652262A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王強;蔡理杰
• 申請（專利權(quán)）人: 內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司
• 主分類號: A23G9/24
• 分類號: A23G9/24;A23G9/04
• 代理公司: 北京法思騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11318
• 代理人: 楊小蓉;楊青

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及冷凍飲品制造領(lǐng)域，具體地，本發(fā)明涉及一種用于冷凍飲品的雙段注芯設(shè)備及其方法。

背景技術(shù)

隨著機械化程度的提高，使冷凍飲品的生產(chǎn)工藝越來越復(fù)雜，冷凍飲品的結(jié)構(gòu)也越來越多樣化。目前，在冷凍飲品市場上，許多產(chǎn)品是內(nèi)部注芯類產(chǎn)品，主要注的物料有果醬、巧克力等，由于設(shè)備的限制，市場上絕大多數(shù)為單一物料注芯，即生產(chǎn)時使用一臺注芯設(shè)備進行灌注。只有個別產(chǎn)品使用雙色注芯，這類產(chǎn)品是使用兩臺注芯設(shè)備進行灌注的。但由于冷飲生產(chǎn)設(shè)備精度不足，兩臺注芯設(shè)備無法保證灌注的物料呈一條直線，多數(shù)情況是左右有偏差，同時上下接觸部分要么互相滲入，要么兩節(jié)中間有間隔，影響產(chǎn)品感官。

為了使冷凍飲品雙色內(nèi)部注芯的結(jié)構(gòu)達到統(tǒng)一性，兩種物料相互結(jié)合完整緊密，這就要從注料的裝置方面著手，開發(fā)出一款雙段注料裝置，讓冷凍飲品在市場有一定的競爭力，獲得更大的市場占有率。

雙色灌注工藝及設(shè)備在冷凍飲品的生產(chǎn)中還未有使用。在食品行業(yè)中也只有糖果行業(yè)有部分應(yīng)用，主要用來生產(chǎn)夾心糖果。由于糖果生產(chǎn)與冷凍飲品實際情況差別比較大（兩者產(chǎn)品結(jié)構(gòu)見圖1和圖2），所用設(shè)備及工藝有較大區(qū)別。主要區(qū)別有以下幾點：1、糖果生產(chǎn)中主要是生產(chǎn)雙層糖果，其外層為常溫硬化的硬質(zhì)糖果，內(nèi)層為半流體的軟質(zhì)糖；而冷凍飲品生產(chǎn)中注芯主要是注入流體果醬，利用低溫將果醬凍結(jié)后食用。2、糖果生產(chǎn)主要工藝是灌注外層硬糖11，然后灌注內(nèi)部軟芯12（圖1）；而冷凍飲品注芯是在已經(jīng)灌注好的雪糕主體內(nèi)一次灌注兩種果醬（圖2，果醬一21和果醬二22），且果醬互不混合。3、糖果生產(chǎn)設(shè)備在工作時，灌注設(shè)備下行到固定位置時才工作，動作完成后設(shè)備上升；而在冷凍飲品生產(chǎn)中，雙節(jié)注芯設(shè)備需要保證在設(shè)備降到最低位置后，在逐步上升的過程中完成灌注。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是，為解決上述問題，提供一種用于冷凍飲品的雙段注芯設(shè)備。

本發(fā)明是通過在注料裝置上進行創(chuàng)新而完成。注芯類冷凍飲品通常為花色線生產(chǎn)，現(xiàn)有的雙色注芯技術(shù)是使用兩臺相同的單段注芯設(shè)備重復(fù)注芯。現(xiàn)有單段注芯設(shè)備如圖3所示，主要包括一個氣缸31、一個進料管32和一個注芯嘴33，其基本生產(chǎn)工藝為：灌注奶料→一次注芯→二次注芯→插筷→凍結(jié)→包裝。使用兩臺單段注芯設(shè)備向冷凍飲品內(nèi)灌注物料時，無法保證灌注的物料呈一條直線，多數(shù)情況是左右有偏差，同時上下接觸部分要么互相滲入，要么兩節(jié)中間有間隔，影響產(chǎn)品感官。

本發(fā)明的用于冷凍飲品的雙段注芯設(shè)備，包含有兩個氣缸和兩個進料管，其中，第一氣缸1和第二氣缸2分別與第一進料管3和第二進料管4相連，第一進料管3與第二進料管4連通于注芯嘴。

根據(jù)本發(fā)明所述雙段注芯設(shè)備，優(yōu)選地，所述注芯嘴可以為套管結(jié)構(gòu)，其中，注芯嘴內(nèi)管5與第一進料管3相連通，注芯嘴外管6與第二進料管4相連通。

使用上述優(yōu)選雙段注芯設(shè)備注芯時，兩個氣缸接收到信號時一起注料，同時注芯嘴向上提起，當(dāng)注芯嘴內(nèi)管5底部上升到外層注芯嘴外管6起始注芯位置時，兩個氣缸同時停止注料。由于注芯嘴整體抽出雪糕后會在注芯物料內(nèi)部形成真空，外部注芯管灌注的物料會向雪糕內(nèi)部流動，最終兩段物料會達到粗細基本相同，同時在豎直方向上保持垂直，可以達到預(yù)期效果。

根據(jù)本發(fā)明所述雙段注芯設(shè)備，還可以優(yōu)選為，所述第一進料管3與第二進料管4并聯(lián)連接于單注芯嘴7，第一進料管3與第二進料管4之間由換向閥8分隔，用于控制和單注芯嘴7的連通或關(guān)閉。

使用上述優(yōu)選雙段注芯設(shè)備注芯時，當(dāng)單注芯嘴7插入冷凍飲品內(nèi)時，第一氣缸1開始注料，注芯達到一半時，換向閥8啟動，第一氣缸1停止注料，第二氣缸2啟動開始注料，由于單注芯嘴7內(nèi)有一段第一氣缸1注入的物料，第二氣缸2注入的物料會把留存在單注芯嘴7中的物料擠出，二者一起被灌注，最終使注的芯完全一致，可以達到要求。

本發(fā)明的基于上述用于冷凍飲品的雙段注芯設(shè)備的注芯方法，包括以下步驟：

通過第一氣缸1和第二氣缸2將冷凍飲品的注芯物料分別注入第一進料管3和第二進料管4，然后經(jīng)由注芯嘴注入冷凍飲品內(nèi)。

根據(jù)本發(fā)明的注芯方法，優(yōu)選地，所述注芯嘴為套管結(jié)構(gòu)，其中，注芯嘴內(nèi)管5與第一進料管3相連通，注芯嘴外管6與第二進料管4相連通；注料時，第一氣缸1與第二氣缸2一起注料，同時注芯嘴向上提起，當(dāng)注芯嘴內(nèi)管5底部上升到外層注芯嘴外管6起始注芯位置時，停止注料。