[發(fā)明專利]一種熱狗棒的加工方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210357958.7
• 申請(qǐng)日: 2012-09-24
• 公開（公告）號(hào): CN102860527A
• 公開（公告）日: 2013-01-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫盛娟;牟偉麗;梁士民;張道旭;李建利
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蓬萊京魯漁業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/315
• 分類號(hào): A23L1/315;A23L1/317;A23L1/326
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立

1.一種熱狗棒的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）將以下重量份數(shù)的原料，豬肉20～30份、雞肉30～45份、魚糜4～5份、食鹽0.5～2份、味精0.5～1份，白糖4～7份，混合在一起并進(jìn)行第一次攪拌至均勻，然后進(jìn)行腌漬，得到腌漬后的餡料Ａ；

2）將重量份數(shù)為5～15份的大豆分離蛋白、0.1～0.2份的天然香辛料及15～20份的冰水加入步驟1）得到的腌漬后的餡料Ａ中，進(jìn)行第二次攪拌，得到餡料Ｂ；

3）將步驟2）中得到的餡料Ｂ進(jìn)行灌裝，然后進(jìn)行蒸煮，得到蒸煮后的熱狗棒；

4）將重量份數(shù)為80～100份的熱狗粉，50～60份的冰水混合在一起，并進(jìn)行第三次攪拌至均勻，得到漿汁，然后將步驟3）得到的蒸煮后的熱狗棒放入所述漿汁中進(jìn)行掛漿，得到掛漿后的熱狗棒；

5）將步驟4）得到的掛漿后的熱狗棒放入油中進(jìn)行油炸定型，即得到所述熱狗棒。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熱狗棒的加工方法，其特征在于：在步驟1）中，所述進(jìn)行第一次攪拌的時(shí)間為5～10分鐘，所述進(jìn)行腌債的時(shí)間為12～24小時(shí)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熱狗棒的加工方法，其特征在于：在步驟2）中，所述第二次攪拌的工藝要求為，在真空條件下，攪拌10～15分鐘。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熱狗棒的加工方法，其特征在于：在步驟3）中，所述進(jìn)行蒸煮的時(shí)間為12～18分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的熱狗棒的加工方法，其特征在于：在步驟5）中，所述油炸定型的時(shí)間為2～3分鐘。