[發明專利]一種養顏酸奶及其制備方法

無效

• 申請號: 201210356930.1
• 申請日: 2012-09-21
• 公開（公告）號: CN102845517A
• 公開（公告）日: 2013-01-02
• 發明（設計）人: 馬建忠
• 申請（專利權）人: 馬氏莊園南京食品有限公司
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123;A23C9/13;A23C9/133
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 柏尚春

技術領域

本發明屬于食品領域，特別涉及一種養顏酸奶，還涉及該養顏酸奶的制備方法。

背景技術

牛奶是迄今為止人們從自然界中能夠獲得的最接近完美的一種食物，不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發育所需要的蛋白質、乳脂肪和維生素，而且還能夠補充鈣質。牛奶的營養價值為人們所認可，隨著生活水平的不斷提高，人們對自身健康日益重視，致使廣大消費者對牛奶等食品的要求越來越高。目前市場上的牛奶的品種很多，為人們提供所需的營養成分，特別是不同口味的酸奶得到女性消費者的親耐。然而市場上尚未出現專為女性消費者提供的酸奶，且現有酸奶功能單一，僅能提供營養。

發明內容

發明目的：本發明的目的是提供一種營養豐富并具有養顏功效的酸奶及其制備方法。

技術方案：本發明提供的養顏酸奶，由以下重量份的組份制成：牛奶80-120份、紅棗20-30份、枸杞5-15份、百合5-15份、白茯苓5-15份和蜂蜜5-15份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

作為本發明養顏酸奶的一種優選，由以下重量份的組份制成：牛奶100份、紅棗25份、枸杞10份、百合10份、白茯苓10份和蜂蜜5-15份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌為嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌中的一種或幾種。

本發明還提供了一種養顏酸奶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將紅棗去核，120-130℃烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得紅棗粉；將枸杞、百合、白茯苓分別于120-130℃烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得到枸杞粉、百合粉、白茯苓粉；

（2）將紅棗粉、枸杞粉、百合粉、白茯苓粉以及牛奶混合均勻，在20-30mPa?65-70℃下均質，并在95-100℃下殺菌；得料液混合物；

（3）將料液混合物冷卻至48-52℃，接入益生菌，40-44℃恒溫發酵4-8h，得發酵物；

（4）將發酵物冷卻至室溫，并加入蜂蜜混合均勻，即得養顏酸奶。

其中，由以下重量份的組份制成：牛奶80-120份、紅棗20-30份、枸杞5-15份、百合5-15份、白茯苓5-15份和蜂蜜5-15份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

有益效果：本發明提供的一種養顏酸奶營養豐富、原料低廉，采用紅棗、枸杞、百合、白茯苓和蜂蜜的組合，長期食用具有美容養顏的功效。

本發明提供的養顏酸奶的制備方法，工藝簡單，操作方便，適于工業化生產。

具體實施方式

根據下述實施例，可以更好地理解本發明。然而，本領域的技術人員容易理解，實施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結果僅用于說明本發明，而不應當也不會限制權利要求書中所詳細描述的本發明。

實施例1

養顏酸奶，由以下重量份的組份制成：牛奶80份、紅棗20份、枸杞5份、百合5份、白茯苓5份和蜂蜜5份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。其中，益生菌為嗜熱鏈球菌。

其制備方法，包括以下步驟：

（1）將紅棗去核，120℃烘烤40min，粉碎至150目，得紅棗粉；將枸杞、百合、白茯苓分別于120℃烘烤40min，粉碎至150目，得到枸杞粉、百合粉、白茯苓粉；

（2）將紅棗粉、枸杞粉、百合粉、白茯苓粉以及牛奶混合均勻，在20mPa?70℃下均質，并在95℃下殺菌；得料液混合物；

（3）將料液混合物冷卻至48℃，接入益生菌，40℃恒溫發酵8h，得發酵物；

（4）將發酵物冷卻至室溫，并加入蜂蜜混合均勻，即得養顏酸奶。

實施例2

養顏酸奶，由以下重量份的組份制成：牛奶120份、紅棗30份、枸杞15份、百合15份、白茯苓15份和蜂蜜15份；還包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌為嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌或干酪乳桿菌。

本發明還提供了一種養顏酸奶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將紅棗去核，130℃烘烤20min，粉碎至250目，得紅棗粉；將枸杞、百合、白茯苓分別于130℃烘烤20min，粉碎至250目，得到枸杞粉、百合粉、白茯苓粉；