[發(fā)明專利]一種首烏無醇甜酒保健粉

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210354873.3
• 申請日: 2012-09-24
• 公開（公告）號: CN102823869A
• 公開（公告）日: 2012-12-19
• 發(fā)明（設計）人: 劉和勇
• 申請（專利權）人: 劉和勇
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)保健粉，具體地說是將甜酒釀進行噴霧干燥，再混合以何首烏粉及菊花粉，制作出一種營養(yǎng)保健粉。

背景技術

甜酒釀是我國傳統(tǒng)的發(fā)酵食品，是將糯米或大米經(jīng)過蒸煮糊化，?拌上酒藥，利用酒藥中的根霉和米曲霉等微生物將糊化后的淀粉糖化，?將蛋白質(zhì)水解成氨基酸，?然后酒藥中的酵母菌利用糖化產(chǎn)物進行生長和繁殖，?并通過糖酵解途徑將糖轉化成酒精，?經(jīng)釀制而成的產(chǎn)品，產(chǎn)品為含糟米酒。其含有多種人體所必需的氨基酸，且氨基酸含量是酒中之冠。它所含的低糖成分極易被人體吸收，?具有健胃護脾、提神解乏，解渴消暑，促進血液循環(huán)等功效，深受廣大消費者的青睞。

何首烏，蓼科多年生纏繞藤本植物的塊根?！侗静萁?jīng)解》載：“入足少陽膽經(jīng)，手少陽三焦經(jīng)，手少陰心經(jīng)，足少陰腎經(jīng)?！?具養(yǎng)血滋陰、潤腸通便、黑發(fā)延年的功效。現(xiàn)代研究證實，何首烏對血清膽固醇的增高有抑制作用，能減輕動脈內(nèi)膜斑塊的形成和脂質(zhì)沉積，從而緩解動脈粥樣硬化的形成；并有減慢心率及增加冠脈流量的作用。

菊花，多年生菊科草本植物的頭狀花序。《綱目》載：菊花，昔人謂其能除風熱，益肝補陰，蓋不知其尤多能益金、水二臟也，補水所以制火，益金所以平木，木平則風息，火降則熱除，用治諸風頭目，其旨深微。國家衛(wèi)生部公布的藥食兩用植物，具散風清熱、平肝明目、生津止渴、安神除煩之功效。

目前市場上開發(fā)有多種保健型甜酒釀，但將甜酒釀進行噴霧干燥，再混合以何首烏粉及菊花粉，制作出食用方便的沖調(diào)型營養(yǎng)保健粉還未見報道及產(chǎn)品上市。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是將甜酒釀進行噴霧干燥，再混合以何首烏粉及菊花粉，制作出一種保健粉，以克服甜酒釀不耐貯藏、食用不方便，以及何首烏食口性差的缺陷。

本發(fā)明采用以下方式得以實現(xiàn)：

一種首烏無醇甜酒保健粉，其特征在于：采用以下步驟制作：

A、甜酒粉的制作：將糯米洗凈，浸泡12-24小時，后瀝干體表水，蒸熟，制成糯米飯，入消毒后的不銹鋼容器中，冷卻至30-38℃，加入甜酒曲粉，充分攪拌均勻，后保溫28-32℃靜置發(fā)酵2-3天，至酒精度為2-4%體積比時結束，制成甜酒釀；

將甜酒釀用裝有120-200目網(wǎng)篩的磨漿機磨漿，后用噴霧干燥機干燥至含水量11-13%質(zhì)量比，制得甜酒粉；

B、何首烏粉的制作：取何首烏，清洗干凈，瀝干體表水后蒸熟，冷卻至室溫，后加入熟何首烏重10-15倍的水，用裝有120-200目網(wǎng)篩的粉碎機粉碎，后用噴霧干燥機干燥至含水量9-12%質(zhì)量比，制得何首烏粉；

C、菊花粉的制作：取干菊花，去除雜質(zhì)，加入去雜后菊花重10-15倍的水，浸泡20-30分鐘，用裝有120-200目網(wǎng)篩的粉碎機粉碎，后用噴霧干燥機干燥至含水量6-8%質(zhì)量比，制得菊花粉；

D、混合：在空氣凈化100-1000級的環(huán)境中，取甜酒粉80-90重量份、何首烏粉8-10重量份、菊花粉0.5-2重量份，投入攪拌機中，充分攪拌均勻，制得混合粉；

E、包裝：混合粉在空氣凈化100-1000級的環(huán)境中，采用食品級包裝物包裝，制得首烏無醇甜酒保健粉；

F、檢驗、貯存：首烏無醇甜酒保健粉經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的倉庫中貯存，在保質(zhì)期內(nèi)銷售。

本發(fā)明將甜酒釀經(jīng)粉碎后進行噴霧干燥，在脫去水分的同時，去除了甜酒釀中的酒精，最大程度地保留了甜酒釀中的營養(yǎng)成分，輔以可養(yǎng)血滋陰、潤腸通便、黑發(fā)延年的何首烏粉及可散風清熱、平肝明目、生津止渴的菊花粉，經(jīng)混合后制成的首烏無醇甜酒保健粉，具開胃健脾、黑發(fā)延年、生津止渴、清熱解毒之功效，其徹底改變甜酒釀不耐貯藏及食用不方便的特點，食用時直接沖調(diào)即可，方便快捷；成品獨具甜酒釀的香甜味，同時具菊花的清香，克服了何首烏食口性差的缺陷，可適用于各類人群。

以下結合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例，一種首烏無醇甜酒保健粉，采用以下步驟制作：

1、甜酒粉的制作：將糯米淘洗干凈，浸泡18小時，后瀝干體表水，用蒸飯車蒸熟，制成糯米飯，倒入消毒后的不銹鋼桶中，冷卻至35℃，加入甜酒曲粉，充分攪拌均勻，后保溫30℃靜置發(fā)酵3天，至酒精度為2%體積比時結束，制成甜酒釀；

將甜酒釀用裝有150目網(wǎng)篩的磨漿機磨漿，后用噴霧干燥機干燥至含水量12%質(zhì)量比，制得甜酒粉；