[發明專利]一種玉米加工殘渣的深加工方法

無效

• 申請號: 201210354112.8
• 申請日: 2012-09-21
• 公開（公告）號: CN102876749A
• 公開（公告）日: 2013-01-16
• 發明（設計）人: 鄔建國;尹新波;張曉昱
• 申請（專利權）人: 湖北梨花湖食品有限公司
• 主分類號: C12P19/04
• 分類號: C12P19/04;A23L1/308;A23L1/30;C12R1/645
• 代理公司: 北京金智普華知識產權代理有限公司 11401
• 代理人: 皋吉甫

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【技術領域】

本發明涉及農產品加工殘渣資源化深加工領域，具體地說，涉及一種玉米加工殘渣深加工的方法。

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【背景技術】

我國玉米在2011年產量在1.6億噸以上，栽培面積和總產量均居世界第二位，從東北、華北到西南這一段地區是主要的玉米產區，其中約4.7%的玉米被用于深加工。玉米的主要加工途徑是生產玉米淀粉，從而產生大量的玉米加工殘渣，約占玉米總重的14?%?-?20?%，玉米加工殘渣除含有豐富的半纖維素、纖維素以及木質素以外，還含有較多的殘留淀粉、脂肪酸、蛋白質和鈣磷等營養物質，是一種很好的營養源。現階段國內外對玉米加工殘渣的利用研究可歸納為以下幾個方面：

1.?農業飼料生產

最初玉米加工殘渣作為副產物一般被作為飼料來源處理給工廠附近的農村。中小型淀粉廠由于設備技術原因，玉米加工殘渣中淀粉含量較高，早期被用于生產酒精和檸檬酸，主要是利用其中殘留的淀粉；經過技術改進和設備引進后淀粉含量降低，開始被用來生產飼料纖維蛋白，蛋白質量達到21%-22%。近年來，有專家開始研究利用玉米加工殘渣來生產飼料酵母來提供動物性飼料蛋白，劉曉蘭等對玉米加工殘渣水解液發酵方式進行了搖瓶間歇培養和分批補料培養，從最終發酵液中獲取高濃度的酵母細胞；王普等對固態發酵生產蛋白強化飼料用菌株進行了優選，結果表明采用康寧木霉單菌發酵時，產物中蛋白質含量有大幅度提高。

蛋白質研究

玉米加工殘渣中含有部分蛋白質，有學者對其進行水解處理來將其轉化為游離態的氨基酸和低分子量肽。王遂等利用枯草桿菌堿性蛋白酶和中性蛋白酶來水解玉米加工殘渣中的蛋白制取水解液，水解液中蛋白質溶出率可達到90%；同時崔凌飛還對進行了多肽功能特性分析，表明玉米加工殘渣中蛋白多肽具有較好的溶解性和乳化性，一定的起泡性、凝膠性以及較差的泡沫穩定性。

食品工業應用

玉米加工殘渣中的各種成分在食品工業中也開始被更多地利用，崔凌飛、王遂利用乙醇來提取玉米加工殘渣中的食用黃色素，并對其進行了穩定性研究，結果證明其具有耐氧化性和耐熱性的特點；Y.D.Hang，E.E.Woodams利用黑曲霉發酵固體發酵玉米加工殘渣生產檸檬酸，同時還能從產物中獲得較多的可溶性糖；另有利用玉米加工殘渣水解來獲取單糖的報道；玉米加工殘渣中含有較多的纖維類物質，被作為膳食纖維功能性產品的主要來源，國外小麥麩皮、燕麥麩皮等谷物纖維已經投入實際生產與應用，國內近年來也對各種膳食纖維來源進行了較多的研究。

雖然玉米加工殘渣現已有相關的資源化技術，但總體而言其資源化產生的附加值較低，其關鍵在于沒有充分利用好玉米加工殘渣中的有效營養物質進行高值化轉化。

靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科赤芝或紫芝的全株，靈芝作為擁有數千年藥用歷史的中國傳統珍貴藥材，具備很高的藥用價值。靈芝的化學成分較為復雜，且因所用菌種、菌種產地、栽培方法、提取工藝、制劑方法不同而各異。靈芝屬的子實體、菌絲體和孢子中含有多糖類、核苷類、呋喃類衍生物、甾酵類、生物堿類、蛋白質、多肽、氨基酸類、三萜類、倍半萜、有機鍺、無機鹽等，其中靈芝多糖是靈芝的主要有效成分之一，?具有抗腫瘤、免疫調節、降血糖、抗氧化、降血脂與抗衰老作用。靈芝多糖是由三股單糖鏈構成的、具有螺旋狀立體構形?(三級結構)?的葡聚糖，其立體構形與脫氧核糖核酸?(DNA)?、核糖核酸?(RNA)?相似，是一種大分子化合物。

目前靈芝多糖的制備主要采用兩種技術進行生產：靈芝子實體提取和深層液體發酵提取。其中，子實體因生長周期等問題難以實現大規模化制備，而深層液體發酵技術因昂貴的原料成本導致其生產成本較高。因上述原因，導致靈芝多糖相關產品少見報道。

本發明專利通過熱浸出原理對玉米加工殘渣進行營養物質的提取，從而獲得玉米汁和營養缺失的玉米渣，再以該玉米汁和淀粉為原料培養靈芝菌以生產靈芝多糖，該技術很好的降低了靈芝多糖發酵成本，具有突出的技術創新性和技術推廣應用價值。

【發明內容】

本發明基于玉米加工殘渣低值化的現狀，提出了一種利用玉米加工殘渣高值化深加工的方法。本深加工方法主要涉及三個步驟：1）玉米加工殘渣的渣汁分離；2）靈芝菌發酵玉米汁制備靈芝多糖；3）玉米渣制備膳食纖維。該發明為玉米加工殘渣的高值化深加工提供了一種新技術，為玉米的循環經濟發展提供了一種新途徑。