[發明專利]一種固體飲料及其制備方法

有效

• 申請號: 201210351776.9
• 申請日: 2012-09-20
• 公開（公告）號: CN102885375A
• 公開（公告）日: 2013-01-23
• 發明（設計）人: 張安倉
• 申請（專利權）人: 鄭州瑞龍制藥股份有限公司
• 主分類號: A23L2/39
• 分類號: A23L2/39
• 代理公司: 鄭州睿信知識產權代理有限公司 41119
• 代理人: 牛愛周

技術領域

本發明屬于固體飲料技術領域，具體涉及一種固體飲料，同時，還涉及一種固體飲料的制備方法。

背景技術

固體飲料是以糖、果汁、植物抽提物及其他配料為原料，加工成粉末狀、顆粒狀或塊狀，經沖溶后飲用的制品。固體飲料按主要原料的類別，可以分為果香型、蛋白型和其它形三種：果香型固體飲料是以糖、果汁、營養強化劑、食用香料、著色劑等為主要原料制成的，用水沖溶后具有與品名相符的色、香、味等感官性狀。蛋白型固體飲料是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及營養強化劑為主要原料制成的，是固體狀的蛋白質食品或飲料。其它型固體飲料是以糖為主、配以咖啡、可可、香精以及乳制品等原料制成的，其蛋白質含量低于蛋白型固體飲料的規定標準；或以茶葉、菊花以及茅根等植物為主要原料，經浸提、濃縮和配料制成的制品；或以食用包埋劑吸收咖啡（或其他植物提取物）及其它食品添加劑等為原料，加工制成的制品。

固體飲料在飲料工業中占有相當重要的地位和比重，不僅品種繁多，適合飲用的對象廣，消費量大，而且在提供營養、健康、衛生、安全和方便飲品，調整人們營養水平方面具有重要的作用和廣闊的前景。但是目前市場上存在的固體飲料品種單一、質量不高、營養結構不合理，已不能滿足人們對于口味多樣化、功能性和營養保健的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種固體飲料，具有營養保健的功效。

本發明的第二個目的是提供一種固體飲料的制備方法。

為了實現以上目的，本發明所采用的技術方案是：一種固體飲料，由以下重量份數的原料組成：山藥130～160份，黃精60～80份，脫脂大豆粉130～160份，山楂60～80份，甜味劑130～160份，麥芽糊精60～80份，卡拉膠4～6份，食用羧甲基纖維素鈉4～6份。

所述的甜味劑為蔗糖。

該種固體飲料的制備方法，包括下列步驟：

1）取黃精和山楂，加水煎煮兩次，第一次加水量為加料量的8～10倍，煎煮時間2h，第二次加水量為加料量的6～8倍，煎煮時間1.5h，合并提取液過濾后靜置；

2）取上清液濃縮，得黃棕色粘稠狀提取物；

3）將山藥進行200目超微粉碎，制成細粉備用；

4）取山藥細粉、脫脂大豆粉與甜味劑、麥芽糊精、卡拉膠、食用羧甲基纖維素鈉混合均勻得混合物；

5）將步驟2）所得提取物與步驟4）所得混合物混合均勻制成軟材，使混合后的山楂有機酸以枸櫞酸計的酸度為0.4%～0.6%，將軟材制成顆粒；

6）將所得顆粒烘干，烘干溫度為50～60℃，烘干時間為25～45min，過篩網整粒，包裝，即得。

步驟1）中靜置時間為24h。

步驟2）中上清液濃縮至比重為1.15～1.18。

步驟6）中所述篩網上層為10～16目，下層為60目。

山藥為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，性甘、平，歸脾、肺、腎經。具有降血糖、抗氧化活性、降脂、提高免疫功能等作用，補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，用于治療脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。山藥中含有蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等成份，久服強身壯體，益壽延年。

黃精為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖，性甘、平，歸脾、肺、腎經。具有增強免疫功能、抗衰老、耐缺氧、抗疲勞補氣養陰，健脾，潤肺，益腎等作用，用于治療脾胃氣虛，體倦乏力，胃陰不足，口干食少，肺虛燥咳，勞嗽咳血，精血不足，腰膝酸軟，須發早白，內熱消渴。

脫脂大豆粉又稱大豆蛋白粉，是選用優質大豆為原料，經精選、去皮、脫脂、篩選、粉碎等工序加工制成的，含有50%以上營養價值較高的蛋白質，這種蛋白質含有人體所需要的多種氨基酸。大豆蛋白中含有卵磷脂，是構成人體細胞膜、腦神經組織、腦髓的主要成分，所以服用大豆蛋白可健腦益智，增強記憶力，中老年人服用可預防老年癡呆癥；大豆蛋白中的黃豆苷原可使女性皮膚細膩光潔，富有彈性，可延緩皮膚衰老，養顏美容。

山楂為薔薇科山楂屬植物山里紅、山楂的果實，酸、甘、微溫，歸脾、胃、肝經。具有促進消化、降壓、降脂、抗氧化、提高免疫功能等作用，消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂，用于治療肉食積滯，胃脘脹滿，泄瀉痢疾，血瘀痛經、閉經，產后腹痛，高脂血癥等。