[發明專利]一種亞麻籽產品的脫毒方法

無效

• 申請號: 201210341710.1
• 申請日: 2012-09-03
• 公開（公告）號: CN102823782A
• 公開（公告）日: 2012-12-19
• 發明（設計）人: 馬超美;王雅麗;麻劍南;劉治君;劉強
• 申請（專利權）人: 內蒙古大學
• 主分類號: A23L1/015
• 分類號: A23L1/015
• 代理公司: 呼和浩特北方科力專利代理有限公司 15100
• 代理人: 王社

技術領域

本發明涉及亞麻籽產品的脫毒方法，特別指用加酸處理去除亞麻中生氰糖苷的脫毒方法。

背景技術

亞麻籽又叫胡麻籽，是亞麻科亞麻屬植物亞麻(linum?usitatissimum?L.)的種子，主產于中國北方、北美等地區。亞麻籽中富含的α-亞麻酸是一種omega-3不飽和脂肪酸，具有降血脂、防治動脈硬化等保健功效。以亞麻木酚素(SDG)為代表的亞麻木脂素具有植物雌激素樣作用，可減少婦女更年期的不適癥狀，還可預防雌二醇過高引起的乳腺癌等疾病。因此，亞麻籽功能食品越來越受到人們的重視[張才煜，張本剛，楊秀偉.亞麻子化學成分及其藥理作用研究進展.中國新藥雜志，2005，14(5)：525-530]。另一方面，亞麻籽中含有以亞麻氰苷為主的生氰糖苷類化合物，這些生氰糖苷類化合物在酶和消化道內酸的作用下可產生含劇毒的氫氰酸(周小潔，車向榮，于霏.亞麻籽及其餅粕的營養學和毒理學研究進展.《飼料工業》2005年第26卷第19期46-57)。由于亞麻籽的毒性使其未經脫毒產品的每日可使用量受到限制，亞麻籽、亞麻籽粉及脫脂亞麻子餅等的有益成分難以達到有效的攝入量，因此亞麻籽功能食品的脫毒處理很有必要。1993年加拿大科學家Shahidi等用氨水、甲醇及正己烷兩相體系萃取亞麻籽粉可使生氰糖苷的含量降低至1/10[Wanasundara?J?P?D，Amarowicz?R，Kare?M?T，F.Shahidi.Removal?of?cyanogenic?glycoside?of?flaxseed?meas.Food?Chemistry，1993，15：263-266；Janitha?P?D?Wanasundara，Fereidoon?Shahdi.Alkanol-ammonia-water/hexaneextraction?of?flaxseed.FoodChemistry，1993，49(3)：39-44]。其它常用的亞麻籽脫毒方法有擠壓法、微波法、壓熱法、微生物法、水煮法、溶劑法等[楊宏志，毛志懷.不同處理方法降低亞麻籽中氰化氫含量的效果.中國農業大學學報，2004，9(6)：65-67；李次力，繆銘.亞麻籽粕不同脫毒方法的比較研究.食品科學，2006，27(12)：280-282]。但還未見有效的酸處理脫毒法。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種亞麻籽產品的脫毒方法，這種脫毒方法根據亞麻籽中有毒成分生氰糖苷的化學性質，將亞麻籽粉、脫脂亞麻籽粉或其它亞麻籽產品用食用酸處理得到生氰糖苷含量明顯降低的亞麻籽粉及其它亞麻籽產品。

本發明要解決的技術問題由如下方案解決：一種亞麻籽產品的脫毒方法，其特征是：取亞麻籽產品加入其重量3-30倍的濃度為0.5-20％的食用酸溶液，優選1-6％的醋酸，攪拌均勻，密閉后在21-100℃，優選室溫，放置3-6小時，再用微波或烘箱加熱干燥，經上述處理得到的亞麻籽產品中，生氰糖苷類有毒成份含量降低至1/10以下。所述食用酸選無機酸、有機酸或其混合物。所述食用酸選鹽酸、醋酸、維生素C、蘋果酸、檸檬酸及其混合物。

本發明有如下優點：

1、保存了α-亞麻酸和木脂素苷元等有效成分，除去了生氰糖苷類有毒成分。亞麻籽粉用本法除去生氰糖苷后其中亞麻油的組成不變。生氰糖苷類的含量經酸法處理后降低到1/10甚至檢測線以下。

2、本脫毒方法使用的試劑為可食用酸，不會產生有害物質殘留等副作用，對人體沒有任何傷害。

3、脫毒亞麻籽粉天然綠色，既含有omega-3不飽和脂肪酸又含有亞麻木脂素苷元等對人體有益的成分。由于除去了有毒的生氰糖苷類化合物，每日的亞麻籽粉可食用量大大提高，可使這些有效成分的攝入量大大增加。

4、食用酸處理的脫毒亞麻籽粉既起到脫毒效果又將結合的亞麻木脂素大分子中的葡萄糖水解成苷元的聚合物，若再經堿處理則可得到含有游離亞麻籽木脂素苷元的產品。

5、由于只是用酸水濕潤使生氰糖苷的有毒部分以氫氰酸氣體形式放出，沒有將溶液濾掉除去，所以亞麻籽中的其它有益成分含量沒有流失。

附圖說明

圖1為亞麻氰苷(1，linustatin)和新亞麻氰苷(2，neolinustatin)的化學結構。

圖2為6％醋酸處理和未處理亞麻籽粉所得亞麻籽油(甲醇-石油醚1∶1超聲提取亞麻籽粉，石油醚層濃縮物)的HNMR圖譜，上為酸處理亞麻籽粉所得油；下為未處理亞麻籽粉所得油。

圖3為本脫毒方法的工藝流程圖。

具體實施方式