[發明專利]一種豆沙月餅的制作方法

無效

• 申請號: 201210341064.9
• 申請日: 2012-09-16
• 公開（公告）號: CN103651682A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 新沂市恒惠淀粉糖有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種豆沙月餅的制作方法，其原料配方按重量百分比計算，包括：紅豆沙25%-27%、綠豆沙20%-22%、果仁5%、蜜餞3%、桂花1%、玫瑰0.5%、薄荷0.5%、白糖4%、紫云英蜂蜜1%、花生油2%、色拉油1%、面粉19%、無糖月餅糖漿13%、吉士粉1.5%、食用堿0.5%、硬脂酰乳酸鈉1%、水適量；其特征是：步驟（1）制餡：將配方量的果仁、蜜餞、桂花、玫瑰、薄荷全部用刀切碎，然后和配方量的白糖、紫云英蜂蜜、花生油在容器中先混合后拌勻，再加入配方量的紅豆沙、綠豆沙及適量的水，連續攪拌均勻即可；步驟（2）制皮：將配方量的面粉、色拉油、無糖月餅糖漿、吉士粉、食用堿、硬脂酰乳酸鈉送入容器，加水適量后摻混攪拌均勻，和成面團，然后將面團用保鮮膜密封后靜置30分鐘即可；步驟（3）將面團分割，趕成園薄皮狀，進行包餡成型，重量比按餡：皮=6.5:3.5的比例包制成鼓狀，然后送入烘箱，將烘箱中層的溫度調至156℃-160℃，烘烤時間為32-38分鐘取出冷卻后即得成品。

2.根據權利要求1所述的一種豆沙月餅的制作方法，其步驟（3）的特征是：所述的烘箱中層的溫度和烘烤時間對應為：烘烤溫度為156℃時，對應時間為38分鐘；烘烤溫度為158℃時，對應時間為35分鐘；烘烤溫度為160℃時對應時間為32分鐘。

3.?豆沙月餅的食用方法是：作為中秋節節日食品食用。