[發明專利]兔肉丸子有效
| 申請號： | 201210340652.0 | 申請日： | 2012-09-15 |
| 公開（公告）號： | CN102845756A | 公開（公告）日： | 2013-01-02 |
| 發明（設計）人： | 張紅馬;張志奇 | 申請（專利權）人： | 霍州市霍山兔業有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/318;A23L1/314 |
| 代理公司： | 太原高欣科創專利代理事務所(普通合伙) 14109 | 代理人： | 崔雪花 |
| 地址： | 031400 山*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 兔肉 丸子 | ||
【權利要求書】：
1.兔肉丸子，其特征在于按以下步驟進行：
第一步，煮制料水
取大料20-30份，花椒20-30份，鹽2-5份，香葉5-10份，茴香10-15份，白糖1-2.5份，水800-1100份，將上述材料混合后放入鍋中，大火加熱，待水開后小火煮6-10小時后關火，過濾后即得到料水；
第二步，腌制兔肉
將兔肉切塊后在第一步制得的料水中腌制4-6小時，所述兔肉與料水的用量比例為保持料水淹沒兔肉；
第三步，制作兔肉泥
取50000份第二步中腌制好的兔肉，1-5份面粉、5-10份蔥、5-10份姜、1-5份蒜、10-20份雞蛋，將上述原料混合在一起攪拌均勻；
第四步，制作丸子
將第三步中做好的兔肉泥擠成丸子，放入沸水中汆一下。
2.根據權利要求1所述的兔肉丸子，其特征在于：所述第三步中，加入5-10份的碎冰塊一起攪拌。
3.根據權利要求1或2所述的兔肉丸子，其特征在于：所述第四步后，第五步為包裝，將第四步中做好的兔肉丸子用鋁箔包裝袋真空包裝好后，在1.2-1.8個大氣壓和110-140℃的高壓高溫環境中滅菌處理30-60分鐘。
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