[發明專利]一種山藥養生雞肉腸

無效

• 申請號: 201210340633.8
• 申請日: 2012-09-15
• 公開（公告）號: CN102894381A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發明（設計）人: 牛岷
• 申請（專利權）人: 牛岷
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/216
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種山藥養生雞肉腸，其特征在于：由以下重量配比的原料制成：每1000g雞肉需要配入鹽30-40g,味精0.5-1.5g，花椒粉0.5-1.5g,五香粉2.5-3.5g，胡椒粉2.5-3.5g，生姜3-4g，大蒜1-2g，烏梅干3-4g，桑椹油30-40g，萵筍30-40g，老抽2.5-3.5ml，山藥粉5-8g，甘藍5-8g，芡實粉5-8g，紅薯粉5-8g。

2.根據權利要求1所述的一種山藥養生雞肉腸，其特征在于：所述的雞肉包括雞胸肉和雞皮，其重量配比為雞胸肉：雞皮=7-8:1-2。

3.根據權利要求1所述的一種山藥養生雞肉腸，其特征在于：其制備工藝包括以下步驟：

（1）雞肉絞碎后按重量配比加入味精、鹽、花椒粉、五香粉、胡椒粉、桑椹油、切碎的生姜、切碎的大蒜、老抽，攪拌均勻后腌制5-6小時，得腌制好的雞肉；

（2）將烏梅干、甘藍、萵筍絞碎，再將其按重量配比與腌制好的雞肉、山藥粉、芡實粉、紅薯粉拌勻，得拌勻的香腸餡料；

（3）將拌勻的香腸餡料經灌腸排氣、蒸煮、干燥、真空包裝，即得產品。

4.根據權利要求3所述的一種山藥養生雞肉腸，其特征在于：干燥溫度為65-75℃，蒸煮溫度為80-90℃。