[發明專利]一種檸檬酸發酵液的制備方法

有效

• 申請號: 201210339841.6
• 申請日: 2012-09-14
• 公開（公告）號: CN102899363A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發明（設計）人: 寇光智;劉劍雄;周一江;安豐民;裴振洪;焦光明
• 申請（專利權）人: 日照魯信金禾生化有限公司
• 主分類號: C12P7/48
• 分類號: C12P7/48;C12R1/685
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 苗峻

1.一種檸檬酸發酵液的制備方法，其特征是，其步驟為：

（1）將玉米粉碎制備玉米粉；

（2）將玉米粉加水調漿，并向其中加入耐高溫α-淀粉酶，每克玉米粉加入5-25個酶單位的耐高溫α-淀粉酶；

（3）將調漿后的玉米粉漿輸送至噴射液化裝置經過兩次連續噴射液化工藝進行液化；

（4）取步驟（3）中占最終發酵液總體積5-10%的液化液，投入種子罐中，?80-121℃消毒15-30分鐘，降溫至35-38℃，接入黑曲霉孢子懸浮液進行種子液培養；

（5）將步驟（3）中剩余液化液壓濾得過濾清液；

（6）取步驟（5）中占最終發酵液總體積90-95%的過濾清液投入到發酵罐中，?80-121℃消毒15-30分鐘后，降溫至35-38℃；

（7）將磷酸氫二銨、氨水和檸檬酸銨中加入水，配制成含氮量為0.5-3.5%的復合氮源營養液，在80-121℃消毒15-30分鐘，降溫備用；

（8）將步驟（4）培養成熟的種子液移至發酵罐中，35-38℃通風攪拌發酵，發酵8-24h后開始補加步驟（7）配制好的復合氮源營養液，每100升發酵液中加入復合氮源營養液的體積為1-5升，至40-48h補加結束，最終至發酵終了。

2.根據權利要求1所述的檸檬酸發酵液的制備方法，其特征是，步驟（1）所述的粉碎后的玉米粉60目的透過率在65%以上。

3.根據權利要求1所述的檸檬酸發酵液的制備方法，其特征是，步驟（2）所述的玉米粉調漿后質量分數為10-35%。

4.根據權利要求1所述的檸檬酸發酵液的制備方法，其特征是，步驟（2）所述的玉米粉調漿后pH為5.6-7.8。

5.根據權利要求1所述的檸檬酸發酵液的制備方法，其特征是，步驟（3）所述的第一次噴射液化溫度為95-98℃，第二次噴射液化溫度為125-130℃，液化DE值為10-35%。

6.根據權利要求1所述的檸檬酸發酵液的制備方法，其特征是，步驟（7）所述的復合氮源營養液中，以氮元素計算，磷酸氫二銨、氨水和檸檬酸銨的質量比為1.5:1:2。