[發明專利]一種苦蕎麥紅曲茶的制備方法

無效

• 申請號: 201210337361.6
• 申請日: 2012-09-12
• 公開（公告）號: CN102813039A
• 公開（公告）日: 2012-12-12
• 發明（設計）人: 付建生
• 申請（專利權）人: 淳安縣畬寨人家茶品有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 杭州新源專利事務所(普通合伙) 33234
• 代理人: 李大剛

1.一種苦蕎麥紅曲茶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）紅曲霉菌種子液的制備；

（2）挑選顆粒原粒狀苦蕎麥，去除雜質后，用清水浸泡45分鐘至1小時，然后高溫滅菌蒸料45分鐘，冷卻至常溫，得物料A；

（3）在步驟（2）得到的物料A中接種步驟（1）制得的紅曲霉菌種子液，并在28℃～30℃下培養3～4天；

（4）在步驟（3）的基礎上，進行20～24℃的低溫培養11～13天；

（5）滅活，出料并烘干、分袋包裝后即為成品。

2.根據權利要求1所述的苦蕎麥紅曲茶的制備方法，其特征在于：所述步驟（3）的紅曲霉菌種子液的接種量為每1000mL物料A接種30mL紅曲霉菌種子液，并在28℃～30℃下培養3～4天。

3.根據權利要求1所述的苦蕎麥紅曲茶的制備方法，其特征在于，所述步驟（1）中紅曲霉菌種子液的制備中種子液培養基，按照重量百分比計算，它是用0.3%的NaNO₃、01%的K₂HPO₄、0.15%的MgSO₄、3.0%的白糖、2%的蛋白胨、0.6%的牛肉浸膏、10%的土豆汁和1%的豆粉混合制備成以水為基質的混合物。