[發明專利]一種高產老豆腐凝固劑及制作方法

無效

• 申請號: 201210336021.1
• 申請日: 2012-09-12
• 公開（公告）號: CN103651919A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 李明
• 申請（專利權）人: 河南省今派實業有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術領域：

本發明屬于豆腐加工技術領域，尤其涉及一種高產老豆腐凝固劑及制作方法。

背景技術：

豆制品（豆腐、豆腐皮、豆筋）是日常生活中的主要副食品之一，深受消費者喜愛，豆制品的主要原料是大豆，由于豆制品存在一定的豆腥味，加上貯藏因素的影響，有時會有發澀、發酸的口感，在（豆腐、豆腐皮、豆筋）制作過程中所使用的凝固劑的成份及制作方法對口感和產量有著直接的影響。

發明內容：

本發明所要解決問題的目的在于提供一種高產老豆腐凝固劑及制作方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是這樣實施的：一種高產老豆腐凝固劑，其組分包括8份鮮漿水、1.5份石膏粉、0.5份小麥麩皮。

其制作方法包括如下步驟：

a)?取當天的8份鮮漿水倒入保溫的容器中，使溫度降至27℃～33℃，

b)?把0.5份的小麥麩皮倒入裝有漿水的容器中，攪拌均勻后加蓋存放20?h，

c)?用200目濾網過濾備用，

d)?把1.5份的石膏粉加入裝有漿水的容器中攪拌均勻即可。

本發明所提供的凝固劑所生產的豆腐產量高，無澀酸味，口感好，貯存時間長，制作方法簡單，可適用不同形式的生產方式。

具體實施方式：

一種高產老豆腐凝固劑，其組分包括8份鮮漿水、1.5份石膏粉、0.5份小麥麩皮。

其制作方法包括如下步驟：

a）?取當天的8份鮮漿水倒入保溫的容器中，使溫度降至27℃～33℃，

b）?把0.5份的小麥麩皮倒入裝有漿水的容器中，攪拌均勻后加蓋存放20?h，

c）?用200目濾網過濾備用，

d）?把1.5份的石膏粉加入裝有漿水的容器中攪拌均勻即可。

本發明所提供的凝固劑所生產的豆腐產量高，無澀酸味，口感好，貯存時間長，制作方法簡單，可適用不同形式的生產方式。