[發明專利]一種富硒、鋅、錳、鐵、鎂小麥胚芽粉的生產方法

無效

• 申請號: 201210333379.9
• 申請日: 2012-09-11
• 公開（公告）號: CN103652646A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 李林奇;王廣儀;李福喜
• 申請（專利權）人: 李林奇
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185;A23L1/304;A01C1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品生產領域，尤其是涉及一種富硒、鋅、錳、鐵、鎂小麥胚芽粉的生產方法。

背景技術

硒是人體必須微量元素，1973年聯合國衛生組織宣布硒是動物生命中必需的微量元素。1988年，中國營養學會將硒列為15種人體必需微量元素。1994年，衛生部將硒列為食品營養強化劑。2003年，美國食品藥品管理局FDA允許硒營養品標硒抑癌性質。目前硒已成為全世界抗癌保肝解毒患者的營養素。

鋅在人體中是除鐵之外含量最高的金屬微量元素，在人體中鋅的濃度高于其它14種微量元素，鋅對動物及人的生精細胞的發生發育。生殖功能調節具有重要作用，人體中有200種以上的酶的活性與鋅有關，鋅能促進生長發育，增強機體免疫功能，抗衰老，促進食欲，增強創傷組織再生，穩定細胞膜的結構及功能，使細胞對離子或自由基具較強抵抗力。按生理程序分裂、繁殖。因此，鋅是維系生理正常新陳代謝不可缺少的重要生命元素。

錳是人體必須微量元素，錳參與人體糖、脂肪代謝。凝血機制、生長發育神經及內分泌系統等與錳有密切關系。

鐵是人體中含量最高的金屬微量元素。鐵在人體中可產生以下幾種作用：1、合成血紅蛋白。2、合成肌紅蛋白。3、構成人體必需的酶。4、與能量代謝密切相關。5、與免疫功能密切相關。6、與腦功能有關。7、參與維生素和微量元素代謝。

鎂也是人體重要的微量元素。鎂是人體細胞液中第二種重要的陽離子，具有許多特殊的功能。鎂是酶的活動所需要的一種重要催化劑，特別是對那些與能量代謝有關的酶。在鈣、維生素C、磷、鈉、鉀等的代謝上，鎂是必需的物質，鎂能夠有助于它們的吸收。在血糖轉變為能量的過程中，鎂扮演著重要角色。人體中大約有21克鎂，當人體內鎂缺乏時，易表現為：失眠、煩躁、消化不良、心動過速、易怒及意識障礙，同時伴有糖尿病和多種心血管疾病。

從食品中補充有機硒、鋅、錳、鐵、鎂是最安全經濟的補充渠道，但是現有技術通常采用口服液等方式補充，而人們日常的食品中，特別是最常吃到的麥芽粉中則沒有補充這些元素。

發明內容

本發明就是要解決上述問題，提供一種富硒、鋅、錳、鐵、鎂生物轉化方法提高小麥胚芽中有機硒、鋅、錳、鐵、鎂的含量，加工成可直接食用的富硒、鋅、錳、鐵、鎂小麥胚芽粉，可安全補充人體需要的硒、鋅、錳、鐵、鎂元素。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種富硒小麥胚芽粉的生產方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)根據人體每日攝取硒的需要量，先配制含有機硒的營養液，用于浸泡麥種；

2)用上述含有機硒的營養液浸泡麥種，每100kg含有機硒的營養液浸泡100kg麥種；

3)浸種水溫控制在10-30℃，浸種24-48小時后，至開始出白芽時撈出鋪在芽盤上，所述芽盤每個0.12平米，下墊白報紙，每個盤平鋪麥芽80-250g；

4)將芽盤置于隔開的盤架上，在20-30℃噴水潮濕環境下催芽7-10天，每天噴水保持一定濕度，至出芽24cm，取出清洗；

5)瀝水晾干后在電烘箱80℃左右烘干；

6)用磨粉機磨成100目左右的富硒小麥胚芽粉成品。

進一步地，在步驟1)中，配制含硒100微克/ml的有機硒營養液。

進一步地，所述含有機硒的營養液的濃度可根據最后成品規格調整加入有機硒母液量，使成品含硒50μg/g、100μg/g、200μg/g或者其他所需的量。

進一步地，上述方法可以用于生產富鋅、錳、鐵或鎂的小麥胚芽粉。

一種富硒、鋅、錳、鐵和鎂小麥胚芽粉的生產方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)根據人體每日攝取硒、鋅、錳、鐵和鎂的需要量，先配制含有機硒、鋅、錳、鐵和鎂的營養液，用于浸泡麥種；

2)用上述含有機硒、鋅、錳、鐵和鎂的營養液浸泡麥種，每100kg含有機硒、鋅、錳、鐵和鎂的營養液浸泡100kg麥種；

3)浸種水溫控制在10-30℃，浸種24-48小時后，至開始出白芽時撈出鋪在芽盤上，所述芽盤每個0.12平米，下墊白報紙，每個盤平鋪麥芽80-250g；

4)將芽盤置于隔開的盤架上，在2030℃噴水潮濕環境下催芽7-10天，每天噴水保持一定濕度，至出芽2-4cm，取出清洗；

5)瀝水晾干后在電烘箱80℃左右烘干；

6)用磨粉機磨成100目左右的富硒、鋅、錳、鐵和鎂小麥胚芽粉成品。