[發(fā)明專利]大蒜功能飲料及其制備方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210331985.7
• 申請(qǐng)日: 2012-09-11
• 公開（公告）號(hào): CN103040054A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙保翠;劉福錦;楊正庭;薛乃峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東省巨野晨農(nóng)天然產(chǎn)物有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.大蒜功能飲料，其特征在于，由下述原料按重量百分比制成，大蒜清汁50-90%、水10-50%、木糖醇0-3%、檸檬酸0.1-0.5%、蘋果酸0.1-0.4%、蜂蜜0-6%、維生素B₁₂0-1%、維生素C0.01-0.1%；各原料重量百分比之和為100%，原料經(jīng)調(diào)配、滅菌得大蒜功能飲料；所制備的飲料中，低聚果糖含量1-5g/100mL，蒜氨酸含量1-20mg/100mL。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大蒜功能飲料，其制備工藝為：

1）將新鮮大蒜去皮或直接采用已經(jīng)去皮的大蒜米，經(jīng)清洗、燙漂、粉碎制成蒜漿；

2）酶解：加入純凈水，加水量（以重量計(jì)）為蒜漿重量的0~10倍，然后添加生物酶制劑，按蒜漿的重量，其添加量（以重量計(jì)）分別為：果膠酶0.1-3‰，果漿酶0.01-0.2‰，纖維素復(fù)合酶1-15‰，酶解溫度30-50℃，酶解時(shí)間0.5-5小時(shí)，酶解結(jié)束后的液體為酶解后蒜液；

3）取汁：濾去酶解后蒜液中的大顆粒物質(zhì)，然后用精密過濾機(jī)或者膜過濾進(jìn)行微濾，得大蒜原汁；

4）脫色：添加蒜漿重量0.5-5‰的活性炭進(jìn)行脫色過濾得大蒜清汁；

5）調(diào)配：下述原料按重量百分比，步驟4中大蒜清汁50-90%、水10-50%、木糖醇0-3%、檸檬酸0.1-0.5%、蘋果酸0.1-0.4%、蜂蜜0-6%、維生素B₁₂0-1%，維生素C0.01-0.1%，各原料重量百分比之和為100%；原料經(jīng)調(diào)配、混合均勻、滅菌得大蒜功能飲料，其中低聚果糖含量1-5g/100mL，蒜氨酸含量1-20mg/100mL。

3.一種固體大蒜功能飲料，其使用權(quán)利要求1或2大蒜功能飲料經(jīng)干燥制粒而成。