[發(fā)明專利]一種方便菠菜蛋花湯

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210330532.2
• 申請日: 2012-09-10
• 公開（公告）號: CN102793231A
• 公開（公告）日: 2012-11-28
• 發(fā)明（設計）人: 金連武;趙成龍
• 申請（專利權(quán)）人: 北方綠色食品股份有限公司
• 主分類號: A23L1/40
• 分類號: A23L1/40
• 代理公司: 沈陽杰克知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 21207
• 代理人: 竇久鵬

1.一種方便菠菜蛋花湯，其特征是：所述方便菠菜蛋花湯是以菠菜、胡蘿卜、雞蛋、調(diào)味料和水為原料，按以下工藝步驟生產(chǎn)的：

1）挑選新鮮的菠菜、胡蘿卜，將菠菜、胡蘿卜洗凈、去根須；

2）將菠菜切成1cm—1.5cm的段，胡蘿卜用切丁機切成3cm×3cm的小塊備用；

3）將雞蛋打入容器，將蛋清與蛋黃攪勻制成蛋液備用；?

4）取配方量的水放入鍋中，加熱至沸騰后加入調(diào)味料，得調(diào)味湯；

5）保持鍋溫，使調(diào)味湯處于沸騰狀態(tài)，向調(diào)味湯中緩慢倒入蛋液，并連續(xù)攪拌調(diào)味湯，制成蛋花湯；

6）將切好的菠菜、胡蘿卜投入到沸騰的蛋花湯中，均勻攪拌，加熱使湯持續(xù)沸騰3分鐘，得菠菜蛋花湯；

7）將前步制得的菠菜蛋花湯移入冷凍盤，用刮板刮平，上架車冷卻后送入速凍隧道，凍結(jié)2小時，得凍結(jié)湯塊；

8）將凍結(jié)湯塊放入真空度低于100Pa的真空倉內(nèi)進行脫水干燥，待含水量小于3﹪時，結(jié)束干燥，得方便菠菜蛋花湯。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方便菠菜蛋花湯，其特征是：菠菜、胡蘿卜、雞蛋、調(diào)味料和水依前序重量份比為6000：2300：2700：420：15000。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方便菠菜蛋花湯，其特征是：所述調(diào)味料為姜粉、淀粉、麥芽糊精、雞粉、鹽。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方便菠菜蛋花湯，其特征是：在調(diào)味料中姜粉、淀粉、麥芽糊精、雞粉、鹽依前序重量份比為10：?60：?50：?50：?250。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方便菠菜蛋花湯，其特征是：在步驟7）中，凍結(jié)時，料溫控制在-30℃以下。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方便菠菜蛋花湯，其特征是：在在步驟8）中，干燥曲線為：30分鐘到達110度，保持240分鐘，120分鐘到達80度，保持240分鐘，180分鐘到達50度，保持210分鐘。