[發明專利]干煸肉絲醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201210329113.7
• 申請日: 2012-09-07
• 公開（公告）號: CN102845724A
• 公開（公告）日: 2013-01-02
• 發明（設計）人: 管德平;莊士旺;李敏芝;莊朝現
• 申請（專利權）人: 徐州蘇欣釀造有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種干煸肉絲醬，其特征在于：由以下重量份的原料制備而成：豆豉10～16、精豬肉2～5、植物油35～45、干紅辣椒10～15、蔥0.5～1.5、姜0.25～0.75、香辛料0.2～0.3、白糖1～3、味精1～2、5ˊ-呈味核苷酸二鈉0.05～0.09。

2.根據權利要求1所述一種干煸肉絲醬，其特征在于：由以下重量份的原料制備而成：豆豉13、精豬肉3、植物油40、干紅辣椒12.5、蔥1、姜0.5、香辛料0.25、白糖2、味精1.5、5ˊ-呈味核苷酸二鈉0.075。

3.根據權利要求1或2所述一種干煸肉絲醬，其特征在于：其制備方法為：（1）取新鮮精豬肉，將其清洗干凈，切成肉絲待用；（2）將植物油倒入熱鍋中加熱至170度，倒入切好的蔥、姜、干紅辣椒煮沸5分鐘，再加入豆豉和豬肉絲煮沸5分鐘；然后加食鹽、白糖、味精、香辛料、5ˊ-呈味核苷酸二鈉調味；（3）趁熱將干煸肉絲醬裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫存放。