[發明專利]狗肉辣醬及其制備方法

無效

• 申請號: 201210329091.4
• 申請日: 2012-09-07
• 公開（公告）號: CN102845723A
• 公開（公告）日: 2013-01-02
• 發明（設計）人: 管德平;莊士旺;李敏芝;莊朝現
• 申請（專利權）人: 徐州蘇欣釀造有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/31
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種狗肉辣醬，其特征在于：豆豉10～15、狗肉3～7、植物油35～45、干紅辣椒8～12、蔥1～3、姜0.2～0.3、花椒0.1～0.3、白糖1～3、味精1～2、5ˊ-呈味核苷酸二鈉0.05～0.15。

2.根據權利要求1所述一種狗肉辣醬，其特征在于：由以下重量份的原料制備而成：豆豉12.5、狗肉5、植物油40、干紅辣椒10、蔥2、姜0.25、花椒0.25、白糖2、味精1.5、5ˊ-呈味核苷酸二鈉0.1。

3.根據權利要求1或2所述一種狗肉辣醬，其特征在于：（1）取新鮮狗肉，將其清洗干凈切成肉末待用；（2）將植物油倒入熱鍋中加熱至170度，倒入切好的蔥、姜、干紅辣椒及花椒煮沸5分鐘，再加入豆豉和狗肉末煮沸5分鐘；然后加食鹽、白糖、味精、5ˊ-呈味核苷酸二鈉調味；（3）趁熱將狗肉辣醬裝瓶密封，待冷卻至常溫入庫存放。