[發明專利]一種富鉻小麥胚芽粉的生產方法

無效

• 申請號: 201210328225.0
• 申請日: 2012-09-07
• 公開（公告）號: CN103652645A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 李林奇;王廣儀;李福喜
• 申請（專利權）人: 李林奇
• 主分類號: A23L1/185
• 分類號: A23L1/185
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品生產領域，尤其是涉及一種富鉻小麥胚芽粉的生產方法。

背景技術

1959年科學家研究發現鉻是人體的必需微量元素，鉻參與人體糖和脂肪代謝，對人體健康有重要的生理功能，胰島素是糖尿病代謝的核心作用物質，而胰素發揮作用，又必須有鉻參加。因為三價鉻通過形成“葡萄糖耐量因子”或其它有機鉻化合物，同胰島素發揮作用，并體現其生理功能，血內鉻與胰島素含量有平行關系，血清鉻減少時，胰島素內鉻也減少，糖耐量受損，組織胰腺素的反應降低，嚴重時出現的尿糖，補充鉻后可以加速血糖的運轉，血糖進入細胞，增強糖的利用，降低血糖，鉻是葡萄糖耐量因子中的要活性成分，嚴重缺鉻人群易發生糖尿病。三價鉻作為多種酶的激活劑發揮生理作用，鉻能提高組織對胰島素的敏感性，三價鉻和氨基酸形成的鍵合物稱為葡萄糖耐量因子(GTP)，GTP能增強受體對胰島素的敏感性。大多數2型糖尿病患者因缺鉻胰腺島素不敏感，產生胰島素對抗，補充鉻能明顯加強胰腺島促進蛋白質合成的作用。過于精制的主食加工中丟失大部分礦物質(包括鉻)和攝入脂肪過多都易患糖尿病，而鉻具有修復胰島素功能預防糖尿病的作用。粗糧雜糧中含鉻較多，長期食用過于精制的主食易缺鉻，少運動，高脂肪食品都是糖尿病高發的原因。

從食品中補充有機鉻是最安全經濟的補鉻渠道，但是現有技術中存在的補鉻技術，比如專利文獻CN1218626A公開了一種高鉻明膠，其原材料使用制革工業的廢舊皮革，會給人體帶來傷害，已被國家禁止。

發明內容

本發明就是要解決上述問題，提供一種富鉻生物轉化方法提高小麥胚芽中有機鉻含量，加工成可直接食用的富鉻小麥胚芽粉，可安全補鉻，是一種很好的降糖、降脂微量元素功能食品。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種富鉻小麥胚芽粉的生產方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)根據人體每日攝取鉻的需要量，先配制含有機鉻的營養液，用于浸泡麥種；

2)用上述含有機鉻的營養液浸泡麥種，每100kg含有機鉻的營養液浸泡100kg麥種；

3)浸種水溫控制在10-30℃，浸種24-48小時后，至開始出白芽時撈出鋪在芽盤上，所述芽盤每個0.12平米，下墊白報紙，每個盤平鋪麥芽80-250g；

4)將芽盤置于隔開的盤架上，在20-30℃噴水潮濕環境下催芽7-10天，每天噴水保持一定濕度，至出芽2-4cm，取出清洗；

5)瀝水晾干后在電烘箱80℃左右烘干；

6)用磨粉機磨成100目左右的富鉻小麥胚芽粉成品。

進一步地，在步驟1)中，配制含鉻100微克/ml的有機鉻營養液，所述有機鉻是煙酸鉻或其它有機鉻化合物。

進一步地，所述含有機鉻的營養液的濃度可根據最后成品規格調整加入有機鉻母液量，使成品含鉻50μg/g、100μg/g、200μg/g或者其他所需的量。

本發明的原理是讓麥種在含有機鉻的水溶液中浸泡吸收后，瀝干水分，鋪盤噴水在適宜溫度下催芽，使鉻轉化為麥芽中的有機植物鉻蛋白，再干燥烘熟磨成可直接食用的富鉻麥芽粉，作為補鉻降糖降脂功能食品。

本發明的有益效果：本發明用有機鉻強化培養生物轉化方法使小麥胚芽含易為人體吸收的有機鉻，經干燥加工成富鉻小麥胚芽粉，可作為補鉻營養食品，長期食用有降糖降脂功能，并且通過小麥胚芽吸收有機鉻的方式，將鉻元素固定到小麥胚芽粉中，對人體沒有任何毒副作用。

具體實施方式

一種富鉻小麥胚芽粉的生產方法，包括如下步驟：

1)根據人體每日攝取鉻的需要量，先配制含有機鉻的營養液，用于浸泡麥種；

2)用上述含有機鉻的營養液浸泡麥種，每100kg含有機鉻的營養液浸泡100kg麥種；

3)浸種水溫控制在10-30℃，浸種24-48小時后，至開始出白芽時撈出鋪在芽盤上，所述芽盤每個0.12平米，下墊白報紙，每個盤平鋪麥芽80-250g；

4)將芽盤置于隔開的盤架上，在20-30℃噴水潮濕環境下催芽7-10天，每天噴水保持一定濕度，至出芽2-4cm，取出清洗；

5)瀝水晾干后在電烘箱80℃左右烘干；

6)用磨粉機磨成100目左右的富鉻小麥胚芽粉成品。

實施例1：

使用上述方法生產小麥胚芽粉，按生產100kg成品計：

1、先配制含鉻100微克/ml的有機鉻營養液100L(煙酸鉻或其它有機鉻化合物)。

2、稱100kg小麥種(種子)于水缸中在10℃下浸泡48小時至出白芽。