[發明專利]一種高效提高天麻中天麻素含量的加工工藝

無效

• 申請號: 201210325124.8
• 申請日: 2012-09-05
• 公開（公告）號: CN102894241A
• 公開（公告）日: 2013-01-30
• 發明（設計）人: 趙聲蘭;陳朝銀;陳丹
• 申請（專利權）人: 陳朝銀
• 主分類號: A23L1/025
• 分類號: A23L1/025;A61K36/8988;A61P9/10;A61P9/12;A61P25/00;A61P25/28;A61P29/00;A61K125/00
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技術領域

本發明涉及一種高效提高天麻中天麻素含量的加工工藝，屬于食品藥材加工技術領域。?

背景技術

天麻(Gastrodia?elata?Blume)，屬蘭科植物，多年生草本，生長在陰濕林下，地下有肉質肥厚的塊莖，塊莖含香莢蘭醇、維生素A類物質、苷類及微量生物堿等。食藥以塊莖應用。天麻性平味甘，具有平肝息風止痙之功效，主治肝風頭痛、眩暈、抽搐痙攣、小兒驚風等癥。天麻具有補腦健腦、養心安神的作用，對治療頭暈目眩、偏頭疼、老年性癡呆、腦缺血、中風、口眼歪斜、高血壓、風濕、腦功能紊亂等有獨特療效。天麻既是藥品，又是食品，是一種養生保健食品。天麻是名貴中藥材，作為藥食兼用已有數千年的歷史，是衛生部規定可以用于保健食品的名貴中藥。天麻的主要活性成分是天麻素(Gastrodin，即4-羥甲基苯-B-D吡喃葡萄糖苷)、天麻甙元、天麻醚甙(gastrodioside)、派立辛(parishin)、香草醇、β甾2醇、對羥基苯甲醛等酚性化合物及活性多糖和多肽。天麻營養豐富，100克干品中含粗蛋白11.4%，脂肪5.2%，碳水化合物總量75.9%,纖維素5.8%，灰分7.5%，能量1606.6千焦。天麻肉質豐厚，食口性好，是食品和藥品加工的上好材料。天麻素是中藥天麻的主要有效成分之一，《中國藥典》規定用天麻素的含量控制天麻的品質。與天麻的產地和品種相比較，炮制加工方法是影響天麻中天麻素含量的重要因素。由于天麻素不僅以游離狀態存在于天麻中，而且還以酯的形式，結合在天麻細胞的酸性物質中，在適當的加熱的條件下，天麻素可以釋放出來，從而提高藥天麻制品中天麻素的含量，蒸煮為常用的天麻加工方法之一。研究表明，天麻經水煮后天麻素的含量會大幅度降低。而蒸制一般需蒸煮數小時(CN102579845A)，且長時間的加熱，會導致天麻素水解，發生降解反應，導致含量下降，還會發生營養物等有效成分的流失。?

微波加工食品已非常普及，具有方便、快捷、衛生，保鮮程度高，營養損失少。微波對鮮活食品的加熱速度極快，且內部不存在大的溫度梯度，不會使被加工的蔬菜類食物像傳統加工那樣產生過熱，對新鮮蔬菜類和含有不耐熱營養素食品的加工極為有利，且內部溫度高于表面溫度，表面不易氧化褐變與蒸發。另外，微波處理由于可使物質分子在受熱振動的同時受電磁的牽引振動和轉動，有利于物質轉化。本發明利用微波高效轉化鮮天麻素，具有加工時間短、天麻素含量高、營養等功效成分損失少等優點，加工所得天麻可作為富含天麻素的天麻原料進一步加工成其它天麻制品，與常規加工的天麻相比較，具有更好的醫藥保健價值和商品價值。?

發明內容

本發明公開了一種高效提高天麻(Gastrodia?elata)中天麻素含量的加工工藝。?

本發明的目的是提供一種天麻高效轉化天麻素的加工工藝，使其天麻中天麻素含量大幅提高。?

本發明的目的是通過采用高強度和低強度的微波分段加工實現的。高強度階段每公斤天麻原料用1000-10000W的微波處理1-10分鐘，低強度階段每公斤天麻原料用100-1000W微波處理3-30分鐘，可使天麻中的天麻素含量大幅提高。?

本發明方法的具體方法步驟如下：?

選擇道地塵產、品質優質、大小均勻、肉質飽滿、乳白透明的新鮮天麻為原料；用流動水清洗，去除天麻表面雜質，減少重金屬和農藥對天麻飲片的污染；每公斤天麻原料經1000-10000W的微波處理1-10分鐘，然后再經100-1000W微波維持3-30分鐘，可使天麻中的天麻素含量大幅提高。

本發明所述天麻包括但不限于云南、貴州、四川、陜西等地產的天麻。包括但不限于烏天麻、紅天麻和綠天麻等品種。?

本發明天麻原料主要是鮮天麻以及未高溫處理過的保鮮天麻，以及復水后含水量大于30%的干燥天麻潤漲物。?

本發明所得的富含天麻素的天麻原料可進一步加工成其它天麻制品主要為保鮮天麻、干燥天麻、天麻飲片、天麻飲品、天麻粉以及用于提取天麻素的原料。?

本發明作用時間短，基本保持了天麻原來的色、香、味、形和成分，并可防止后續加工過程中的酶促褐變。?

本發明可作為速凍天麻的高效解凍和高效轉化天麻素工藝環節，可防止解凍過程中的酶促褐變。?

附圖說明

圖1??高強度微波處理階段不同處理時間天麻素含量。?

圖2?低強度微波處理階段不同處理時間天麻素含量。?

具體實施方式

通過以下實施例可進一步說明本發明的實質內容，但本發明的內容并不局限于此。?