[發(fā)明專利]葡萄醋的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210323249.7 | 申請日： | 2012-09-05 |
| 公開（公告）號： | CN103666997A | 公開（公告）日： | 2014-03-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳毛毛 | 申請（專利權(quán)）人： | 陳毛毛 |
| 主分類號： | C12J1/00 | 分類號： | C12J1/00;C12J1/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 223200 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 葡萄 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種葡萄醋的制備方法，它以葡萄汁、釀造食醋、蜂蜜、白砂糖、山梨酸為原料制成，其各組分用量在下述重量范圍都具有較好的療效。
葡萄汁50-60克????釀造食醋70——80克
蜂蜜15-20克??????白砂糖15-20克
山梨酸15-20克
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葡萄醋的制備方法，其特征是：先將葡萄選果后進行清洗，榨汁后使?jié){渣分離，然后將果汁離心分離，在果汁內(nèi)加入果膠酶進行液化，用脫苦酶脫苦，再加入復(fù)合澄清劑靜置澄清，排渣后調(diào)整酸糖比，然后進行酒精發(fā)酵，其酵母菌亦是通過試管培養(yǎng)、三角瓶培養(yǎng)、種子罐培養(yǎng)獲得，再進行醋酸發(fā)酵，其醋酸桿菌亦是通過試管培養(yǎng)、三角瓶培養(yǎng)、種子罐培養(yǎng)獲得，然后在常溫下陳釀，再采用冷凍過濾、過濾方式除菌和其他雜質(zhì)，制成葡萄醋原液，再按上述配方加入釀造食醋、蜂蜜、白砂糖、山梨酸進行調(diào)配、灌裝、滅菌，最后封瓶。
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