[發(fā)明專利]一種食用木薯粉及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210323113.6
• 申請(qǐng)日: 2012-09-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102823831A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-12-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 古碧;林瑩;李凱
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣西大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L1/2165
• 分類號(hào): A23L1/2165
• 代理公司: 北京紀(jì)凱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245
• 代理人: 關(guān)暢

1.一種食用木薯粉的制備方法，包括如下步驟：

（1）鮮木薯經(jīng)洗滌后進(jìn)行碎解得到木薯漿渣；

所述鮮木薯的淀粉含量為25%~35%；

（2）將所述木薯漿渣進(jìn)行漿渣分離得到淀粉漿和木薯渣漿；

（3）將所述木薯渣漿進(jìn)行磨碎后再進(jìn)行脫水處理，然后與經(jīng)脫水處理的所述淀粉漿進(jìn)行混合和均質(zhì)；

（4）步驟（3）得到的混合物料經(jīng)干燥后再經(jīng)粉碎即得所述食用木薯粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：步驟（1）中，所述洗滌步驟中，所述鮮木薯與水的質(zhì)量份數(shù)比為1：（3.5~4.2）。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于：步驟（1）中，所述洗滌包括四次洗滌步驟；

第一次和第二次洗滌步驟中，所述鮮木薯與水的質(zhì)量份數(shù)比均為1：3.5；

第三次洗滌步驟中，所述鮮木薯與水的質(zhì)量份數(shù)比均為1：4.2；

第四次洗滌步驟中，所述鮮木薯與水的質(zhì)量份數(shù)比均為1：3.8。

4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于：步驟（1）中，所述碎解步驟中，所述鮮木薯與水的質(zhì)量份數(shù)比為1：（0.8~1.6）；

所述碎解步驟包括兩級(jí)碎解，其中一級(jí)碎解采用飛錘式粉碎機(jī)，二級(jí)碎解采用銼磨粉碎機(jī)。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于：所述一級(jí)碎解得到的物料通過(guò)孔徑為Φ25mm的通過(guò)率為100%；所述二級(jí)碎解得到的物料通過(guò)細(xì)度為60目的通過(guò)率為100%。

6.根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于：步驟（2）中，所述漿渣分離過(guò)程中過(guò)篩的目數(shù)為60目~90目。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于：步驟（3）中，所述木薯渣漿經(jīng)磨碎后的細(xì)度為90目通過(guò)率大于99%；

所述木薯渣漿經(jīng)脫水后的水分含量為30%~45%；所述淀粉漿經(jīng)脫水后的水分含量為50%~65%。

8.根據(jù)權(quán)利要求1-7中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于：步驟（3）中，所述混合與均質(zhì)的攪拌速度為40轉(zhuǎn)/分鐘~70轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌時(shí)間控制在15~45分鐘。

9.根據(jù)權(quán)利要求1-8中任一項(xiàng)所述的方法，其特征在于：步驟（4）中，所述干燥包括預(yù)干燥和第二次干燥的步驟；

所述預(yù)干燥的蒸汽壓力為5.5~7.5公斤，進(jìn)口的溫度為130℃~150℃，出口的溫度為70℃~80℃；

所述第二次干燥的蒸汽壓力為7.0~8.5公斤，進(jìn)口的溫度160℃~180℃，出口的溫度為35℃~45℃；

經(jīng)所述粉碎后的食用木薯粉的細(xì)度為通過(guò)90目通過(guò)率為100%。

10.權(quán)利要求1-9中任一項(xiàng)所述方法制備的食用木薯粉。