[發(fā)明專利]一種酸性植物蛋白飲料的乳化劑和穩(wěn)定劑的復合配方

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210322809.7
• 申請日: 2012-09-04
• 公開（公告）號: CN102823657A
• 公開（公告）日: 2012-12-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 梁瑞紅;張京京;劉偉;王繼英
• 申請（專利權(quán)）人: 南通萬通食品科技有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10;A23L1/035;A23L1/03
• 代理公司: 南京正聯(lián)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32243
• 代理人: 盧海洋

1.一種酸性植物蛋白飲料的乳化劑和穩(wěn)定劑的復合配方，其特征在于：其用于pH范圍為2.0-5.0的酸性植物蛋白飲料，其由以下重量百分比的組分組成：

單硬脂肪酸甘油酯??????????????????10-20%

聚甘油脂肪酸酯??????????????????????4-8%

羧甲基纖維素鈉??????????????????????5-15%

脂肪酸蔗糖酯????????????????????????20-35%

高酯果膠??????????????????????????????4-8%

低酯果膠??????????????????????????????2-5%

微晶纖維素???????????????????????????20-30%

焦磷酸鈉??????????????????????????????4-10%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸性植物蛋白飲料的乳化劑和穩(wěn)定劑的復合配方，其特征在于：酸性植物蛋白飲料的pH范圍為2.0-3.5時，各組分的重量百分比如下：

單硬脂肪酸甘油酯??????????????????13-16%

聚甘油脂肪酸酯?????????????????????5-8%

羧甲基纖維素鈉?????????????????????5-12%

脂肪酸蔗糖酯???????????????????????20-30%

高酯果膠??????????????????????????????4-8%

低酯果膠??????????????????????????????3-5%

微晶纖維素??????????????????????????23-30%

焦磷酸鈉??????????????????????????????4-10%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酸性植物蛋白飲料的乳化劑和穩(wěn)定劑的復合配方，其特征在于：酸性植物蛋白飲料的pH范圍為3.5-5.0時，各組分的重量百分比如下：

單硬脂肪酸甘油酯??????????????????15%

聚甘油脂肪酸酯??????????????????????6%

羧甲基纖維素鈉?????????????????????7-10%

脂肪酸蔗糖酯?????????????????????????22%

高酯果膠??????????????????????????????4-8%

低酯果膠??????????????????????????????2-5%

微晶纖維素????????????????????????????27%

焦磷酸鈉???????????????????????????????10%。