[發(fā)明專利]一種具備改善人體腸胃功能的餅干及其制作方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201210322320.X | 申請(qǐng)日： | 2012-09-04 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN102860344A | 公開(kāi)（公告）日： | 2013-01-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 季萬(wàn)蘭;趙文偉;蔡健;周瑜;陳龍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 江蘇梁豐食品集團(tuán)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/08 | 分類號(hào)： | A21D13/08;A21D2/18 |
| 代理公司： | 蘇州創(chuàng)元專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 32103 | 代理人： | 汪青 |
| 地址： | 215600 江蘇*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 具備 改善 人體 腸胃 功能 餅干 及其 制作方法 | ||
1.一種具備改善人體腸胃功能的餅干，其特征在于：以重量百分含量計(jì)，所述餅干的原料配方如下：
全麥粉 40%～50%；
低聚果糖：20%～30%；
魔芋精粉：1.0％～5.0%；
奶油：20％～35%；
雞蛋：2％～2.5%；
活性干酵母：2％～3%。
2.一種權(quán)利要求１所述的具備改善人體腸胃功能的餅干的制作方法，其特征在于：依次包括以下步驟：
（１）和面：流程為奶油打發(fā)→加入雞蛋、酵母溶液→打發(fā)→加入低聚果糖和魔芋精粉→繼續(xù)打發(fā)到體積的1.5倍→加入全麥面粉→打勻；
（２）、成型：用擠注式或線切割成型；
（３）、烘烤：采用熱風(fēng)循轉(zhuǎn)爐進(jìn)行四個(gè)階段的烘烤，其中第一階段烘烤溫度為160～180℃，時(shí)間為5～8min；第二、三階段烘烤溫度分別為170～190℃，時(shí)間分別為8～10min；第四階段烘烤溫度為180～200℃，烘烤時(shí)間為3～5min，烤至金黃色；
（４）、冷卻、包裝：在干燥、陰涼、衛(wèi)生的環(huán)境中自然冷卻至少30min，再包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求２所述的制作方法，其特征在于：步驟（２）中，控制坯克重為10～11g/片。
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