[發(fā)明專利]刀削面加熱裝置

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210318065.1
• 申請日: 2012-08-31
• 公開（公告）號: CN102845681A
• 公開（公告）日: 2013-01-02
• 發(fā)明（設計）人: 孫亞倫;顧炎林;姚本海;朱明偉;胥云
• 申請（專利權）人: 湖北顧大嫂食品有限公司
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種速食方便食品生產(chǎn)裝置，尤其是涉及一種刀削面加熱裝置。

背景技術

刀削面在我國具有悠久的歷史，刀削面憑刀削而得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，深受喜食面食者歡迎。手工制作刀削面工藝相當復雜，隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，尤其是生活節(jié)奏的加快促使著人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，新一代的消費群體在不斷壯大，使方便食品越來越保持良好的增長勢頭。目前國內(nèi)以面食為主要內(nèi)容的新型方便食品，運用中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品中，不僅保持了其風味，而且具有食用簡便、攜帶方便、營養(yǎng)豐富、易于儲藏等特點，因而方便食品市場有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

隨著人們生活節(jié)奏的加快和人們對健康認識的提高，對方便食品的要求也不斷提高。傳統(tǒng)的方便面食品基本都是采用油炸工藝生產(chǎn)，含油量高，且油脂經(jīng)反復煎炸，容易變質(zhì)，不利身體健康。目前，采用蒸煮方式熟化的非油炸方便食品因其含油少、更健康，已逐漸被人們接受。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種刀削面加熱裝置，以改善現(xiàn)有刀削面生產(chǎn)中采用油炸方式導致刀削面含油量高、油脂容易變質(zhì)、熱量高等技術問題。

本發(fā)明主要是通過下述技術方案解決上述技術問題的：一種刀削面加熱裝置，包括箱體、蒸汽管道、蒸汽槽、鏈網(wǎng)傳送帶；所述箱體底部設置有蒸汽管道，蒸汽管道上方設置有蒸汽槽，蒸汽槽上方設置有鏈網(wǎng)傳送帶，箱體右端設置有驅動電機，傳送帶兩側部附近設置有排水槽；所述箱體頂部設置有排氣管。

作為優(yōu)選，所述蒸汽管道上設置有電動閥門。

作為優(yōu)選，所述鏈網(wǎng)傳送帶包括輸送鏈條，輸送鏈條上設置有水平支撐桿，水平支撐桿上設置有輸送鏈網(wǎng)。

作為優(yōu)選，所述鏈網(wǎng)傳送帶上方設置有數(shù)個收水板，收水板底部插入排水槽中。

作為優(yōu)選，所述排氣管內(nèi)還設置有抽風機。

作為優(yōu)選，所述鏈網(wǎng)傳送帶兩端均設置有溫度傳感器。

本發(fā)明具有集成度高、自動化程度高、生產(chǎn)效率高等優(yōu)點，該刀削面加熱裝置采用蒸汽槽對刀削面進行蒸熟，糊化程度高，保證了面條風味的同時，改善了傳統(tǒng)油炸工藝導致的面條含油量高、熱量高、油脂易變質(zhì)等問題。傳送帶上方設置的溫度傳感器能實時監(jiān)控蒸汽溫度，通過電動閥門控制進入加熱裝置的蒸汽量。該刀削面加熱裝置非常適合速食方便食品的蒸煮加工，具有很好的市場前景。

附圖說明

下面結合附圖和具體實施方式，對本發(fā)明的技術方案作進一步具體的說明。

圖1是本發(fā)明的結構示意圖；

圖2是圖1中收水板示意圖。

具體實施方式

圖1是本發(fā)明的結構示意圖，圖2是圖1中收水板示意圖。如圖所示，該刀削面加熱裝置，包括箱體1、蒸汽管道2、蒸汽槽4、傳送帶5等。所述箱體1底部設置有蒸汽管道2，蒸汽管道2進氣口上設置有電動閥門3，蒸汽管道2上方設置有蒸汽槽4，蒸汽槽4上方設置有鏈網(wǎng)傳送帶5，鏈網(wǎng)傳送帶5包括輸送鏈條6，輸送鏈條6上設置有水平支撐桿7，水平支撐桿7上設置有輸送鏈網(wǎng)8，箱體1右端設置有驅動電機9，鏈網(wǎng)傳送帶5兩側部附近設置有排水槽10，鏈網(wǎng)傳送帶5上方設置有數(shù)個傾斜設置的收水板11，收水板11的底部插入排水槽10中，鏈網(wǎng)傳送帶5兩端的上部設置有溫度傳感器12，箱體1頂部設置有排氣管13，排氣管13內(nèi)設置有抽風機14。

該刀削面加熱裝置運行時，驅動電機8帶動鏈網(wǎng)傳送帶5運行，刀削面通過鏈網(wǎng)傳送帶送入加熱裝置內(nèi)，驅動電機9采用變頻調(diào)速，以便匹配上、下游設備的運行速度。高溫蒸汽通過蒸汽管道2進入傳送帶5下方的蒸汽槽4中，水蒸氣將面片加熱至所需溫度，傳送帶5兩端設置的溫度傳感器12可檢測加熱裝置內(nèi)的溫度，并通過電動閥門3控制進入加熱裝置內(nèi)的蒸汽量，刀削面加熱裝置進口溫度70-80℃，出口溫度95-100℃，使面條有一個逐漸升溫的過程，提高面條糊化度。蒸面產(chǎn)生的水蒸氣一部分碰到收水板11后凝結成水滴，水滴順著排水槽10排出，其余的水蒸氣在抽風機14的作用下由排氣管13排出設備。