[發(fā)明專利]含枯茗調(diào)味料的面筋及其制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210317248.1 | 申請日： | 2012-08-31 |
| 公開（公告）號： | CN103652317A | 公開（公告）日： | 2014-03-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 黃馨瑩 | 申請（專利權(quán)）人： | 黃馨瑩 |
| 主分類號： | A23J3/18 | 分類號： | A23J3/18 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 45107 | 代理人： | 石曉玲 |
| 地址： | 541001 廣西壯族自*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 含枯茗 調(diào)味料 面筋 及其 制作方法 | ||
1.含枯茗調(diào)味料的面筋，其特征在于：基于100重量份的面粉為主料，其配料組成包括：水40～60重量份、食鹽1.2～1.8重量份、枯茗調(diào)味料0.05～5重量份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含枯茗調(diào)味料的面筋，其特征在于：所述枯茗調(diào)味料為枯茗的籽實(shí)經(jīng)粉碎而成的粉末，或經(jīng)萃取并濃縮干燥而成的粉末，能通過80目的標(biāo)準(zhǔn)篩。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含枯茗調(diào)味料的面筋，其特征在于：該面筋的配料組成還包括0.5～1.5重量份的丁香、小茴香、大茴香、肉桂、花椒、月桂和肉豆蔻中的一種或多種。
4.權(quán)利要求1～3任一項(xiàng)所述含枯茗調(diào)味料的面筋的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
1）取配方量的面粉置于容器中，加入配料，揉成面團(tuán)，水洗，得到濕面筋；
2）將濕面筋分切成面筋塊，沸水蒸煮，得到水面筋；
3）將上述水面筋塊于熱油中油炸，即為含枯茗調(diào)味料的面筋。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的含枯茗調(diào)味料的面筋的制作方法，其特征在于：步驟2）中，所述面筋塊的體積為2-4cm3。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的含枯茗調(diào)味料的面筋的制作方法，其特征在于：步驟3）中，所述熱油溫度控制在100～120℃，所述油炸時間為2～3分鐘。
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