[發(fā)明專利]一種鍋蓋面醬油及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210314582.1
• 申請日: 2012-08-30
• 公開（公告）號: CN102845714A
• 公開（公告）日: 2013-01-02
• 發(fā)明（設計）人: 梁艷輝;王明法;孫樂六;朱婷;孫德民
• 申請（專利權）人: 江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙) 32204
• 代理人: 王云

1.一種鍋蓋面醬油，其特征在于：按重量百分比計算包括如下組分：原醬油90%～96%；酵母抽提物1%～4%；味精1%～5%；香辛料提取物0.2%～0.5%；I+G0.3%～0.5%；苯甲酸鈉0.08～0.1%。

2.根據(jù)權利要求1所述的鍋蓋面醬油，其特征在于：組分里還包括辣椒汁0.1%～0.3%。

3.根據(jù)權利要求1或者2所述的鍋蓋面醬油，其特征在于：組分里還包括草菇汁1%～3%。

4.一種權利要求1～3任一項所述的鍋蓋面醬油的制備方法，其特征在于：該方法包括如下步驟：

（1）、按重量比例稱取組分原料，將苯甲酸鈉用開水充分溶解以及原醬油進行加熱殺菌直至煮沸；

（2）、將味精、I+G、酵母抽提物加入煮沸的醬油中充分攪伴2～3分鐘；?

（3）、再加入苯甲酸鈉溶液，攪拌均勻；

（4）、降溫至80℃后，再加入香辛料提取物和調味料，攪拌均勻；

（5）、最后在80℃恒溫灌裝。

5.根據(jù)權利要求4所述的鍋蓋面醬油的制備方法，其特征在于：所述的步驟（4）中的調味料是辣椒汁或者草菇汁。