[發明專利]一種壓力與程序控制組合的電熱烹飪器具

有效

• 申請號: 201210312728.9
• 申請日: 2012-08-18
• 公開（公告）號: CN102961032A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 王永光
• 申請（專利權）人: 王永光
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00;A47J36/24;A47J36/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明屬于廚房用常壓型電熱烹飪器具，其電路采用壓力式反饋控制與程序控制組合的控制方式。?

背景技術：

現有的電飯鍋及類似產品，其鍋內溫度控制方式，分為溫控式和壓控式兩種。溫控式是指在器具中設置溫度傳感器，由溫度傳感器感應器具內的溫度，經過放大處理后控制器具的電熱器。這種以溫度反饋為控制的技術，存在溫度傳感器的設置位置，難以表征器具內真正烹飪溫度的技術缺陷，以及電熱器熱慣性和系統誤差等因素，使其必須在使用地水的沸點溫度以下實施控制，否則會出現粥潽湯溢的失控現象。因此，這類產品存在功能單一、內鍋的容積使用率低、能耗高等諸多問題。中國專利ZL201020245080.4公開了一種工作在常壓下的動蓋控制裝置，該裝置中的鍋蓋、密封圈及內鍋等部件，在工作中組成了一個鍋內壓力傳感器，該傳感器把沸騰時水的汽化及冷凝所帶來的壓力變化，轉換為鍋蓋的位移變化，并將這個位移傳遞到壓力控制機構中的開關，使開關的通斷狀態，可以隨鍋內汽化及冷凝所帶來的壓力的變化發生相應的轉換。同時，把加熱器與該開關串聯連接，使加熱器的加熱狀態也隨開關同步轉換。這種壓力控制技術，可以保證器具工作在使用地水的沸點溫度之上。不但解決了溫控技術容易發生溫度失控而導致粥潽湯溢的問題，還具有能耗小，功能多、內鍋的容積利用率高等優勢。然而，烹飪實踐表明：沸騰時的翻滾強度，直接影響到烹飪食物的口感，對不同的食物種類如谷類、豆類、肉類等，在進行吸水型烹飪(如燜米飯)、富水型烹飪(如煮湯、粥)或者釋水型烹飪(如燉肉)時，需要給出不同的沸騰翻滾強度控制來完成火候控制，才能使食物達到所需的烹飪效果。而在現有技術中，只有烹飪時間可以預先設定，對于鍋內的沸騰翻滾強度，無法根據烹飪需要進行調節和自動控制，即在整個烹飪過程中，電熱器的能量輸出參數是單一的，不能自動轉換的。這種單一的能量輸出控制技術，難以使食物達到所需的烹飪效果。對一些需要小火慢燉的食物烹飪，還會出現糊底和不必要的能量浪費。?

發明內容：

為了解決現有技術存在的無法根據烹飪需要，對器具內的沸騰翻滾強度進行不同調控的問題，本發明提出一種壓力與程序控制組合的電熱烹飪器具，它包括：鍋蓋部件、鍋體部件、內鍋、壓力控制機構和電熱器；該器具還包括一個程序控制機構，所述的程序控制機構，包括有信號接收器和電能控制器。由信號接收器接收壓力控制機構發出的控制信號，并將該信號傳遞到電能控制器，電能控制器則據烹飪所需的參數，控制電熱器的電能輸出參數，使器具內的沸騰翻滾強度，得到壓力控制機構與程序控制機構的組合參數控制。?

本發明還包括一個選擇器，可以按照需要選擇鍋內的沸騰翻滾強度。?

本發明鍋蓋部件中的鍋蓋可以采用玻璃或者透明塑料制作，使其具有透視功能，使用者不用開蓋就能觀察到食物在鍋內的烹飪狀況。?

本發明的電熱器采用電磁加熱器，用以減少熱慣性，提高壓力控制控制精度。?

本發明可以在內鍋與電磁加熱器之間，設置一個用塑料制成的外鍋，既可以避免導磁外鍋在電磁加熱時產生的弊病，還有利于清洗。?

本發明的電熱器，還可采用紅外加熱器，該加熱器的支撐與固定需采用輕型結構，以便有效地減少熱慣性。在紅外加熱器與內鍋之間還可以采取耐熱玻璃、微晶玻璃等隔離。?

本發明以器具內的水沸騰時所形成的蒸汽壓力驅動鍋蓋，使之產生相對于內鍋的向上位移，利用該位移改變開關的通斷狀態，使電熱器的加熱狀態得到自動控制。這種壓控方式，解決了溫控式電飯鍋及類似產品，功能單一以及在作富水型烹飪時，易發生湯潽粥溢的技術難題。在此基礎上，通過程序控制機構，在壓力控制機構實施通電控制的時間內，應不同的烹飪食物和形式，對器具內水的沸騰翻滾強度施以不同的控制，即由壓力控制參數與電能控制參數，共同決定器具內烹飪時的沸騰翻滾強度。設置信號接收器，可以保證沸騰翻滾強度的控制，發生在初次沸騰之后。這種對水沸騰后的翻滾強度進行精確控制的技術，可以使器具在進行吸水型、富水型和釋水型等形式的烹飪中，在設定的壓力控制范圍內，選擇劇烈沸騰翻滾(如煮粥時)、適度沸騰翻滾(如熬湯時)或者微弱沸騰翻滾(如燉肉時)。基于同樣的控制原理，本發明還可以進行鍋巴飯、烘饅頭、烘面包、烘蛋糕等烘焙烹飪，即可以拓展到貧水型烹飪。這種烘焙功能的擴展，無疑是對蒸煮器具傳統功能的新突破。相對于現有技術的單一電能輸出，這種可調式電能輸出控制技術，可用最適宜的火候精細地烹飪食物，不但使食物的口感達到最佳，還使能源?得到最充分的利用。本發明把程控技術融入在壓控技術中，使壓控式蒸煮類器具的烹飪功能和使用性能得到了進一步的拓展和提升。?

附圖說明：