[發(fā)明專利]白茶茶餅及其制作方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210304726.5
• 申請(qǐng)日: 2012-08-25
• 公開（公告）號(hào): CN102805166A
• 公開（公告）日: 2012-12-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林振傳;邵克平;黃碧玉;王用生;劉華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 福建品品香茶業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

1.一種白茶茶餅，其特征在于：以適合制作白茶的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)過涼青、搖青、攤涼、揉捻、初烘干、揀剔、壓餅、復(fù)烘干步驟制成成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的白茶茶餅，其特征在于：所述制作白茶的茶樹品種為福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、菜茶中的一種或幾種。

3.一種如權(quán)利要求1所述的白茶茶餅的制作方法，其特征在于，按以下步驟進(jìn)行：

（1）鮮葉采摘：采摘白茶茶樹鮮葉，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一、二葉或一芽二、三葉，作為原料備用；

（2）涼青：將鮮葉均勻地?cái)傊了Y上，歷時(shí)3-5小時(shí)；

（3）搖青：一芽一、二葉的鮮葉采用手搖50-60下；一芽二、三葉的鮮葉采用搖青機(jī)進(jìn)行搖青，歷時(shí)3-5分鐘；

（4）攤涼：將茶葉攤平散熱，防止茶葉紅變；

（5）揉捻：揉捻時(shí)不加壓或輕壓，歷時(shí)3-5分鐘；

（6）初烘干：烘干溫度為105-115℃，烘干時(shí)間為10-15分鐘，水分控制在5-7%；

（7）揀剔：初烘干攤涼之后進(jìn)行揀剔，揀剔臘葉、黃片、粗老葉、紅張葉以及非茶類夾雜物，揀剔時(shí)應(yīng)盡量防止折斷芽葉與葉張破碎；

（8）壓餅：100g的茶餅，壓力1噸，歷時(shí)45-55秒；250g的茶餅，壓力1.5噸，歷時(shí)50-65秒；

（9）復(fù)烘干：采用35-45℃低溫烘干，分兩次進(jìn)行，中間靜置蒸發(fā)水分，烘干至足干，制成成品。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的白茶茶餅的制作方法，其特征在于：步驟（1）中白茶茶樹的品種為福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、菜茶中的一種或幾種。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的白茶茶餅的制作方法，其特征在于：步驟（2）中水篩的一篩為0.7-0.8kg。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的白茶茶餅的制作方法，其特征在于：步驟（3）中搖青機(jī)的下茶量為30㎏。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的白茶茶餅的制作方法，其特征在于：步驟（9）中第一次烘干溫度40℃，歷時(shí)48小時(shí)；中間靜置蒸發(fā)水分，歷時(shí)10小時(shí)；第二次烘干溫度40℃，歷時(shí)24小時(shí)。